Lòng heo là một món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là cánh mày râu . Để sử dụng lòng heo trong các món ăn, việc sơ chế đúng cách rất quan trọng để đảm bảo vệ sinh thực phẩm và đạt được hương vị tốt nhất. Sau đây là mẹo mà amthuc247.me chia sẻ cho bạn cách để sơ chế lòng sạch và hết mùi hôi
Cách chọn lòng heo ngon
Bạn không nên chọn lòng có mùi tanh hôi, màu sắc xanh tái, chảy nhớt, có nhiều ruồi bu xung quanh. Với lòng non, bạn nên chọn phần ruột căng tròn, màu hồng, tươi, có thể bóp thử để kiểm tra dịch bên trong. Nếu có màu trắng sữa, không có mùi tanh, đó là phần lòng ngon
Bên cạnh đó, độ đàn hồi của lòng của cho thấy độ tươi mới. Nếu ấn nhẹ, bạn cảm nhận được lòng săn chắc là lòng ngon. Ngược lại, nếu dính nhớt, không đàn hồi, rất có thể đây là lòng già, được ngâm ướp lâu ngày, thậm chí là được lấy từ lợn ốm bệnh. Đặc biệt, những bộ lòng xuất hiện vết sần sùi như hạt gạo ở trong và ngoài, tuyệt đối không mua.
Cách làm lòng non sạch trắng
Chắc hẳn khi mua lòng, các bà nội trợ luôn quan niệm lòng là phần rất dơ nên thường tuốt lòng rất kỹ. Nhiều người còn lộn ruột ra và bóp đi bóp lại với muối, rượu và gừng để lòng sạch hơn. Nhưng đó là cách làm sai để lòng bị dai hơn và mất ngon.
Để làm sạch lòng, bạn nên dùng bột mì bóp với muối và rửa sạch với muối. Sau đó, dùng chanh chà sát để làm sạch hoàn toàn chất bẩn. Bên cạnh đó, làm sạch với những nguyên liệu trên còn giúp lòng heo thơm và có màu trắng ngon mắt.
Xả với nước cho mất đi phần dịch bên trong rồi tuốt qua và rửa lại là được.
Cách luộc lòng non
Nấu một nồi nước cho thêm chút gừng. Đợi cho nước sôi thả lòng vào luộc.
Đợi từ 7-8 phút thì vớt ra.
Thả lòng vào một thau nước đá có pha thêm vài giọt nước cốt chanh (nước phải ngập lòng). Cách này sẽ làm cho lòng trắng và thêm độ giòn.
Chúc mọi người thành công nha!
