Quảng Trị – một tỉnh miền Trung của Việt Nam với những nét văn hóa và ẩm thực đặc trưng. Quảng Trị là nơi sản sinh ra nhiều món ăn ngon và đặc sắc, nếu bạn đang có ý định khám phá ẩm thực của vùng đất với những kí ức lịch sử hào hùng này thì hãy tham khảo list sau đây của amthuc247.me nhé.
Thịt trâu lá trơng
Nói về nét đặc trưng của món ăn này, ta phải đầu từ thức “lá trơng” – lá trơng. Đây là loại lá chỉ mọc hoang trên mảnh đất Quảng Trị nên cũng có thể xem đây là đặc sản Quảng Trị. Lá trơng dùng trong món ăn là lá non, có vị thơm đặc biệt và cay nồng nhè nhẹ.
Món thịt trâu lá trơng thường có 2 cách chế biến chính là nướng và xào. Thịt trâu thường là loại trâu non, có thể có sẵn ở vùng bản địa hoặc lấy từ Lào, được làm sạch và bắt bản nhỏ/vừa ăn trước khi chế biến.
Sau khi ướp và làm chín, thịt trâu sẽ có vịt ngọt, mềm và dai nhẹ. Nếu nướng sẽ thơm mùi lá lốt ăn kèm lá trơng sống, trong khi xào lên thì hương trị thịt trâu và lá trơng sẽ cùng hòa quyện, tạo thành mùi thơm cay đặc trưng.
Bún hến Mai Xá
Bún hến Mai Xá được xem như đặc sản Quảng Trị, còn được công nhận là TOP 100 món ăn ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam (2016-2020).
Làng Mai Xá là một trong 65 ngôi làng cổ truyền thống của Quảng Trị với nghề truyền thống cào chắt chắt và nổi tiếng với món bún hến dân gian. “Con chắt chắt” là một loại hến nước ngọt, sản sinh từ Sông Cánh Hòm, thuộc nhánh Thạch Hãn, chảy vào làng Mai Xá, với những đặc trưng rất riêng của thổ nhưỡng, của dòng nước.
Do đó món bún hến Mai xá nấu ra có vị ngọt, bùi rất đặc trưng của “chắt chắt” , pha quyện với hương vị mặn của nước mắm biển, thơm nồng của gừng tươi, cay của ớt, … và bún gạo quê Quảng Trị.
Mít luộc chấm mắm nêm
Lòng sả hay lòng thả Quảng Trị
Bánh khoái
Một món bánh đặc sản Quảng Trị ngon hết sẩy nữa bạn phải thử là bánh khoái. Y như tên gọi của nó, bất cứ du khách nào đã thử bánh khoái Quảng Trị đều cảm thấy khoái cô vùng. Vỏ bánh phồng lên, vàng ruộm và khi cắn cảm nhận được độ giòn nhẹ và ngậy của bánh. Bên trong chứa đầy ắp nhận thịt băm, tôm nguyên con và giá đỗ tạo nên những âm thanh rộp rộp hấp dẫn. Bánh khoái ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt thì quả thực đã ăn là chỉ có khoái!
Gỏi tép nhảy
Là một khu vực được thiên nhiên ưu ái hết mực khi đã có một hồ sâu là Bàu Thủy Ứ lại còn có một phần nhánh sông lớn là Bàu Trạng, nhờ thế mà vùng Vĩnh Linh có trữ lượng nước ngọt vô cùng dồi dào, trù phú. Đi liền với sự giàu có ấy là những loại thủy sản độc đáo, trong số đó phải kể đến những con tép nhỏ xíu và món ngon đặc sản Quảng Trị nổi danh mang tên gỏi tép nhảy.
Tép tươi sống vẫn nhảy rộn rnagf trộn chung với đu đủ, cà rốt, xoài, thêm gia vị như mắm, ớt, tiêu, nước cốt chanh,… để cho ra vị chuẩn gỏi là chua, cay, ngọt xen lẫn với ít vị mặn mà. Gỏi tép nhảy còn có thể ăn với bánh tráng như món hến xúc bánh tráng cũng rất ngon.
Cháo bột vịt
Gọi là cháo bột vịt nhưng thực chất món ngon đặc sản Quảng Trị này không phải là một món cháo như thông thường. Cháo bột vịt hiểu nôm na chính là một loại bánh canh với sợi bánh vẫn như thường lệ được nhào nặn từ bột gạo và nấu sôi cho chín, thành quả là sợi bánh canh vừa đủ mềm lại vừa đủ dẻo.
Tiếp đến là thịt vịt được làm sạch và bắt buộc phải mang đi xào qua để cho phần thịt và da săn lại, giữ đủ lượng nước bên trong thịt và cho vào đun cùng với nước dùng. Nhờ vậy mà có tô cháo bột vịt có màu nâu óng của nước, vị ngọt lịm của thịt vịt, vị thanh mát của thịt và sợi bánh canh cùng một phần thịt dai ngon, đậm đà khiến thực khách không thể cưỡng lại được độ thơm ngon ấy.
Đặc sản Quảng Trị Bánh canh cá lóc
Một món ngon có ở nhiều vùng miền mà amthuc247.me đã nhắc đến rất nhiều lần rồi chắc chắn là bánh canh cá lóc. Và ở Quảng Trị cũng có món ngon này đã thu hút không ít những thực khách được cho là sành ăn nhất.
Món đặc sản Quảng Trị này được làm từ cá lóc tươi, chắc thịt, bỏ cương và trộn chung với nhiều loại gia vị cũng như nguyên liệu khác, giã cho thật nhuyễn và bỏ vào nấu với nước dùng trong một khoảng thời gian để nước đạt đến độ ngọt thơm đạt chuẩn.
Sợi bánh canh dẻo dẻo, to bự và trắng tinh được rưới thêm nước dùng và rắc thêm phần thịt cá lóc bên trên ngon tuyệt, lại ăn kèm với phần mắm cay của Quảng Trị thì quả thực là “hết nước chấm”.
Bánh bột lọc Mỹ Chánh
Bánh bột lọc có màu cam tươi của tôm, được nhân trong lớp lột màu trắng ngà, mềm mềm, dai dai. Bột gói ngoài được làm từ củ sắn mài. Bánh được gói cẩn thận, nhỏ vừa ăn. Theo lời của những người làng nghề chia sẻ “Bánh nhỏ để khi dọn mâm người ăn bao giờ cũng có cảm giác ít, sẽ ăn hết nên không bị ngán từ cái nhìn đầu tiên. Tức là món ăn không áp đảo, chế ngự con người”.
Bánh bột lọc nhỏ, trong suốt thấy được con tôm và lát thịt ăn với trái ớt xanh, cay vô kể nhưng lại khiến người ta thương nhớ khôn nguôi. Lột bánh xong chấm thẳng vô chén nước mắm pha kẹo kẹo cho vào miệng. Bánh ăn cay cay nữa, dai dai, giòn của tôm ngon, ăn hoài ko ngán vì bột lọc ko có béo như bột bánh bèo, bánh nậm hay bánh đúc.
Cháo Vạc Giường
Ở cái xứ nắng gió, mưa dầm rét mướt, mùa hè thì nắng cháy, mùa thu thì bão lũ, nhưng lạ thay, ở cái xứ này ai đến cũng luyến lưu thương nhớ. Cháo bột ở Quảng Trị thì có nhiều loại, nhưng dân dã là cháo vạt giường, ăn một lần rồi thì khó quên.
Món cháo cá vạc giường thơm lừng, béo ngậy có cách chế biến vô cùng độc lạ, có lẽ khá khác biệt với cháo cá ngoài Bắc…Cháo không mịn sệt như khi được nấu bằng gạo, cũng không nở bung như khi nấu bằng hạt gạo. Cháo cá vạc giường hình sợi dài như những thanh tre vạc giường (giát giường) nên được người dân địa phương gọi với cái tên thân mật, gần gũi, mộc mạc như vậy.
Mít thấu
Giới thiệu với bạn một đặc sản Quảng Trị mà gần như 100% thực khách đến đây đều mê mệt, đó chính là mít thấu. Ngay từ cái tên mít thấu thôi cũng đủ để khơi gợi tính tò mò của người du khách rồi. Món ăn được làm từ mít dai đã chín nên có độ ngọt, sau đó nêm nếm một ít gia vị và cho vào xào đến khi có màu vàng đậm gần giống màu của nghệ.
Tiếp đến là phần miến dong phải rửa sạch, trụng qua nước sôi để miến hơi chín rồi mới bỏ vào xào chung với hỗn hợp mít vừa rồi. Sau khi miến và mít đều nhuốm đẫm sắc vàng là có thể ăn được. Một món ngon đậm đà, có vị dai dai của miến, vị ngọt ngào và giòn sật của thịt mít xen lẫn với chút bùi bùi của hạt mít giã nhuyễn quả thật quá tuyệt vời.
Bánh tu huýt
Bạn có tin rằng có những loại bánh vừa dùng để ăn lại vừa có thể phát ra âm thanh hay không? Với đặc sản Quảng Trị bánh tu huýt thì không gì là không thể. Nhìn chung, nguyên liệu để làm bánh tu huýt không quá cầu kỳ, chỉ là khoai và sắn nghiền nát, mang đi phơi nắng đến khi khô rồi trộn vào với nhau.
Điểm đặc biệt của bánh tu huýt là người ta sẽ dùng một cây đũa lớn và lấy hỗn hợp bột kia nặn đều xung quanh đũa, đợi bột khô thì rút đũa ra là đã có ngay một chiếc bánh tu huýt thơm ngon, ngọt ngào với phần ruột rỗng ở ngay giữa có thể vừa ăn vừa thổi tạo âm thanh như tiếng sáo.
Ngoài ra, Quảng Trị còn có những đặc sản khác như chả Phù Lá, cá lăng nướng trui, chè lá dứa, mứt gừng,.. Tất cả các món ăn đều mang đậm hương vị địa phương và chất lượng tuyệt vời. Hãy thưởng thức và khám phá hương vị đặc sản của Quảng Trị, nơi đất và người đều đặc biệt!
