Tây Bắc Việt Nam được thiên nhiên ưu ái ban tặng phong cảnh thiên nhiên vừa hùng vĩ vừa tươi đẹp không những thế nơi đây còn sở hữu nền văn hóa đặc sắc thông qua phong tục tập quán và ẩm thực phong phú. Đến du lịch Tây bắc, nhất định bạn phải thưởng thức những món đặc sản sau đây.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp thì quá nổi tiếng rồi phải không các bạn. Thịt trâu gác bếp không chỉ là đặc sản Lào Cai mà còn là đặc sản Tây Bắc nữa đấy. Vì ngoài ở Lào Cai, bạn có thể dễ dàng tìm thấy thịt trâu gác bếp Tây Bắc tại các tỉnh Hà Giang, Lai Châu, Điện Biên, Yên Bái.
Thịt trâu gác bếp đặc sản Tây Bắc khác hẳn với thịt trâu ở phía xuôi. Cách làm thịt trâu gác bếp rất độc đáo, được làm từ trâu tươi ngon, tẩm ướp với gia vị sả, ớt, tỏi, gừng và hạt mắc khén (gia vị đặc trưng của người Tây Bắc). Thịt trâu gác bếp Tây Bắc ngon nhất là qua cách chế biến, làm khô từ than củi, người dân Tây Bắc biết cách căn thời gian để thịt vừa chín tới, vẫn còn giữ được độ dai, ngọt mà không quá khô.
Thắng cố ngựa Bắc Hà
Đến Lào Cai, một trong những món ăn được thực khách tìm kiếm hàng đầu để có trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn trong chuyến đi Sapa – Lào Cai đó là Thắng Cố. Cái tên nghe vừa lạ vừa quen đối với người dân Bắc Bộ và khiến nhiều người hứng thú khi đặt chân đến vùng đất Tây Bắc – Việt Nam. Thắng Cố xuất hiện ở khá nhiều nơi ở vùng núi Bắc Bộ thế nhưng để thưởng thức hương vị truyền thống của món ăn này có lẽ chỉ có ở Lào Cai mới thơm ngon và không lẫn lộn. Thắng cố ngựa Bắc Hà nổi tiếng và được tìm kiếm hàng đầu trong những món ăn đặc sản Tây Bắc.
Thắng cố ngựa Bắc Hà được chế biến bởi nội tạng của ngựa. Gia vị để làm nên hương vị thơm ngon truyền thống của thắng cố rất đa dạng gồm có: Quế, hồi, xả, địa liền, thảo quả, hạt dổi… Các nguyên liệu và gia vị được ninh nhừ trong một chiếc chảo sâu truyền thống ở Lào Cai. Đây vốn dĩ không phải là món ăn mà bất cứ ai thưởng thức cũng có thể cảm nhận được hương vị thơm ngon, đối với một số người thì món ăn này còn khá khó ăn thế nhưng một khi đã quen với hương vị đặc sản Tây Bắc này thì chắc chắn sẽ phát nghiện món ăn vừa thơm ngon, béo ngậy đặc sản Lào Cai này.
Lợn cắp nách
Lợn cắp nách là một trong những món đặc sản Tây Bắc nổi tiếng được nhiều du khách yêu thích. Món ăn được chế biến từ lợn thả rông, ăn thiên nhiên, cây cỏ nên thịt có mùi thơm riêng và khá chắc. Khi ăn vào sẽ cảm thấy được vị ngọt, hấp dẫn mà không hề ngán.
Lợn sau khi được tẩm ướp sẽ được mang quay trên than đỏ đến khi chín vàng. Nhờ đó mà thành phẩm sẽ là thịt heo chín đều, có phần da giòn tan, thịt bên trong mềm và thơm, chấm với nước chấm được pha riêng thì chắc chắn sẽ hết bài nhé.
Rêu đá nướng
Đây là món ăn khá lạ từ cách chế biến cho đến hương vị, rêu Tây Bắc nổi tiếng là đặc sản Hà Giang. Được nấu từ loại rêu xanh mọc tự nhiên hoàn toàn nên bạn không cần lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm khi thưởng thức.
Đây là món ăn khá lạ từ cách chế biến cho đến hương vị, rêu Tây Bắc nổi tiếng là đặc sản Hà Giang . Được nấu từ loại rêu xanh mọc tự nhiên hoàn toàn nên bạn không cần lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm khi thưởng thức.
Măng đắng Lào Cai
Nếu bạn là “fan cứng” của những món rau củ thì đến Tây Bắc nói chung hay Lào Cai nói riêng thì đừng bỏ qua món ăn mà rừng núi Tây Bắc dành tặng cho người dân bản địa và khách du lịch đó là măng đắng nhé! Ở Lào Cai, măng đắng xuất hiện gần như là quanh năm, đến mùa mưa thì măng phát triển nhanh hơn và có nhiều hơn.
Ở Lào Cai có 2 loại măng được ưa chuộng và chế biến thành rất nhiều món ăn ngon đó là măng vầu và măng sặt. Măng sặt nhỏ hơn có hình dáng thuôn dài, loại măng này sau khi hái về, bóc vỏ có thể chế biến luôn thành những món ăn ngon như: măng ngâm chua, măng xào với các loại thịt khác nhau. Măng vầu có hình dáng to hơn được đào sâu từ dưới lòng đất lên, vì măng to nên phải mất khá nhiều công sơ chế. Sau khi sơ chế thì măng đắng đặc sản ở Tây Bắc này được để muối chua ăn kèm cùng với nhiều món ăn và nấu cùng với vịt, ngan, sườn lợn rất hấp dẫn và kích thích vị giác.
Cơm lam Lào Cai
Cơm Lam là món ăn không còn xa lạ đối với bất cứ ai đã từng đặt chân đến các vùng núi ở Việt Nam đặc biệt là vùng núi phía Bắc. Đây là món ăn đặc sản dân giã nhưng chưa bao giờ làm thực khách thất vọng hay thấy nhàm chán về món ăn này. Món ăn bình dị nhưng đậm chất tình Tây Bắc này được nấu bởi những hạt gạo được thu hoạch trên những thửa ruộng bậc thang uốn lượn ở Lào Cai. Hương vị hạt gạo Lào Cai cũng đậm chất núi rừng, dẻo thơm như cách đồng bào dân tộc bỏ rất nhiều công sức để có được những hạt gạo thơm ngon này.
Nhộng Ong rừng
Đây được biết đến là một bài thuốc có khả năng bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, và hỗ trợ phục hồi sức khỏe hiệu quả. Được chế biến từ những con nhộng non của tổ ong rừng, mang đi sơ chế và xào cùng dọc mùng, hoặc trộn nộm,… mang lại hương vị đặc trưng vừa béo béo, vừa ngọt nhẹ rất lạ miệng. Du khách có thể tìm thấy món ăn này ở nhiều hàng quán lớn nhỏ tại Tây Bắc với giá khoảng 400,000 đến 500,000 VND/ kg.
Pa Pỉnh Tộp
Pa Pỉnh Tộp là cái tên khá lạ nhưng thật chất đây là món cá suối tươi ngon quen thuộc với người dân Tây Bắc. Cá sau khi được bắt sống sẽ được sơ chế sạch sẽ và rửa sạch. Sau đó, cá được ướp cùng mắc khén, gừng, sả và mầm măng cây sa nhân trong một khoảng thời gian nhất định, sau đó mang đi nướng chín.
Món ăn mặc dù được chế biến đơn giản, nhanh chóng nhưng mang lại hương vị đậm đà rieng, chắc chắn sẽ là trải nghiệm đáng nhớ cho bạn dù thưởng thức lần đầu. Để thưởng thức được món ăn này bạn có thể tìm thấy tại các nhà hàng, quán ăn tại Tây Bắc với giá giao động từ 150,000 đến 200,000 VND/ phần.
Xôi ngũ sắc
Khu vực Mường Lò – Yên Bái được mệnh danh là “lòng chảo” của các tỉnh Tây Bắc. Đến đây bạn không chỉ được ngắm nhìn thiên nhiên Tây Bắc đẹp mộng mơ mà còn được thưởng thức món ăn đặc sản của núi rừng Bắc Bộ mà đặc trưng nhất, nổi tiếng nhất đó là xôi ngũ sắc ở Mường Lò. Món ăn bắt mắt mang hương vị thơm ngon, ngọt ngào, tinh túy, sự kết hợp của thiên nhiên và bàn tay chăm chỉ của con người.
Khu vực Mường Lò – Yên Bái được mệnh danh là “lòng chảo” của các tỉnh Tây Bắc. Đến đây bạn không chỉ được ngắm nhìn thiên nhiên Tây Bắc đẹp mộng mơ mà còn được thưởng thức món ăn đặc sản của núi rừng Bắc Bộ mà đặc trưng nhất, nổi tiếng nhất đó là xôi ngũ sắc ở Mường Lò. Món ăn bắt mắt mang hương vị thơm ngon, ngọt ngào, tinh túy, sự kết hợp của thiên nhiên và bàn tay chăm chỉ của con người.
Muốn mẻ xôi ngũ sắc thơm ngon, mang hương vị ngọt ngào hơn thì nước dùng để nấu xôi phải là nước suối tinh khiết. Phải khéo léo để lần lượt từng màu gạo lên nhau để màu xôi không bị lẫn lộn. Khi đồ xôi cũng phải canh lửa để cháy đều, phết một lớp mỡ gà lên bề mặt xôi để màu xôi bóng ngậy hơn.
Gà nướng lá mắc mật
Gà nướng mắc mật là món ăn đặc sản Yên Bái tiếp theo được rất nhiều người biết đến và yêu thích. Món gà nướng lá mắc mật nổi tiếng là bởi đây là món ăn hội tụ của rất nhiều hương vị. Gà được dùng để nướng là “gà chạy bộ” được người dân nuôi thả tại vườn, sau khi được làm sạch gà được nướng cùng với là mắc mật nên khi ăn có vị chua, ngọt thơm đặc trưng.
Gà nướng lá mắc mật thường được chấm với gia vị đặc sản của Tây Bắc nữa là chẩm chéo. Chẩm chéo là tên gọi cho một hỗn hợp gồm có tiết, gan gà, chanh ớt, tỏi, quả mắc khén nên. Gia vị vừa chua cay vừa có vị thanh nhẹ của mắc khén nên rất hợp với gà nướng, đã ăn là không muốn dừng lại. Bất cứ ai đến thăm Tây Bắc mà được thưởng thức gà nướng lá mắc mật chấm với chẳm chéo chắc sẽ không thể nào quên hương vị của món ăn đậm đà hương vị núi rừng của văn hóa đồng bào các dân tộc miền núi phía Bắc của tổ quốc.
Bánh chuối Lục Yên
Bánh chuối Lục Yên là thức quà đặc sản Yên Bái nổi tiếng mà du khách đến đây thường mua làm quà cho người thân. Món bánh chuối Lục Yên phổ biến và được yêu thích là bởi chuối ở Lục Yên là một trong những giống cây trồng được trồng rất nhiều và giúp bà con nơi đây phát triển kinh tế. Từ những trái chuối chín vàng, bà con dân tộc Tày ở Lục Yên khéo léo chế biến thành món bánh chuối đặc sản. Bánh chuối lục yên có hương vị rất riêng, trở thành thức quà đặc sản của vùng đất này. Vị hấp dẫn ở bánh chuối là ngoài nhân có đỗ, lạc và đường còn lại các phụ gia đều từ chuối. Lá gói bánh cũng từ lá chuối trong vườn, dây buộc bánh cũng từ dây chuối nên mỗi chiếc bánh đều đậm vị ngọt của chuối, hương thơm của lá, hấp dẫn vô cùng.
Rượu Táo mèo
Là một trong những loại rượu nổi tiếng nhất của Tây Bắc, ghé qua Tây Bắc bạn đừng quên nhấp một vài ngụm rượu được ủ trực tiếp từ bà con Tây Bắc nha. Rượu táo mèo Tây Bắc được ngâm ủ rất kỹ, được ngâm từ táo mèo rừng và có hương vị rất thơm. Khi uống thì sẽ có vị chua cay vị dịu dễ uống.
Ngoài ở Lào Cai, bà con vùng Yên Bái cũng hay ngâm loại rượu táo mèo. Nếu bạn chưa có dịp du lịch đến Tây Bắc thì các nhà hàng chuyên ẩm thực Tây Bắc trên PasGo cũng có loại rượu ngon này nha, và còn rất nhiều loại rượu Tây Bắc khác nữa. Bạn nhớ ghé thăm nha!
Bê chao Mộc Châu
Những chú bê Mộc Châu ngay từ khi còn nhỏ đã được người dân nơi đây phân loại ra theo giới tính. Con cái dùng để nuôi lấy sữa, con đực mà không cho sinh sản sẽ để làm thịt. Khi chế biến thịt bê, người ta đã sáng tạo ra một món ăn vô cùng hấp dẫn và giàu chất dinh dưỡng – bê chao. Đi du lịch Mộc Châu bạn nên nếm thử hương vị món ngon này.
Hi vong với những thông tin mà amthuc247.me chia sẻ sẽ giúp hành trình khám phá miền đất đầy nắng gió này của bạn thêm phần thú vị.
