Quảng Ninh là một tỉnh ven biển nằm ở phía đông bắc Việt Nam, với nhiều bãi biển đẹp và thu hút du khách. Những bãi biển đẹp như bãi Cháy, Tuần Châu, Cô Tô, Minh Châu, Quan Lạn, Vân Đồn… đều có cảnh quan đẹp và nhiều hoạt động thú vị cho du khách. Nếu đã đến những bãi biển xinh đẹp này du lịch thì bạn cũng đừng quên thưởng thức những loại hải sản ở nơi này nhé.
Sá sùng
Sá sùng là loại hải sản Quảng Ninh “cao cấp”, chủ yếu bán tại đảo Quan Lạn, Minh Châu, Vân Đồn. Loài vật này còn có rất nhiều tên gọi như sâu biển, địa sâm, bi bi, bông thùa,… Nguyên liệu này còn được đánh giá là “vàng ròng” của vùng đất này.
Sá sùng tươi xào với cần tỏi ăn rất ngon. Ngoài ra, còn có sá sùng phơi khô là đặc sản Quảng Ninh làm quà rất đặc biệt. Sá sùng phơi khô ngả màu vàng sẫm, có thể nướng hoặc rang. Sá sùng Quảng Ninh ăn ròn, có vị bùi, làm đồ nhắm cho các bố, các chồng rất ngon. Sá sùng có vị ngọt, tính mát, bổ dương khí. Sá sùng nhìn bên ngoài giống giun trông hơi ghê nhưng càng nhai kỹ thì càng ngọt. Nếu bạn ăn được thì sẽ bị nghiện đấy. Sá sùng còn được dùng để nấu nước dùng, giúp nước dùng có vị ngọt thanh hơn. Hơn nữa, hiện nay sá sùng – món ngon Quảng Ninh khá hiếm nên có giá khá cao, khoảng 4.000.000 đ/cân. Nên các bạn hãy cân nhắc kỹ trước khi mua nha.
Ngán
Ngán biển có hình dạng khá giống với ngao. Ngán có vỏ hình, vỏ xám, xanh nhạt hoặc đậm. Thịt trắng với chút huyết hồng tươi, nhất là bị vỡ. Bề mặt vỏ thể hiện các đường gờ sinh trường. Nó có vị ngậy, ngọt đậm với mùi hơi nồng.
Đặc sản này có hàm lượng dinh dưỡng cao như vitamin, lipid, khoáng chất,… Cũng như nhiều hải sản Quảng Ninh khác, nó có thể chế biến thành rất nhiều món như hấp xả ớt, xào bún, nấu chảo, làm gỏi,…
Cá ba gai
Cá ba gai Quảng Ninh là loại cá trơn, giống với cá trê, có đầu bẹt và thân tròn, là loại cá rất phổ biến ở Quảng Ninh. Cá ba gai Quảng Ninh có 3 gai ở bụng và lưng. Những cái gai này khá độc nên nếu bạn mua cá ba gai đặc sản Quảng Ninh làm quà thì hãy chú ý khi chế biến, tránh để gai đâm vào thịt, có thể gây ốm, sốt đấy.
Tuy cá ba gai đặc sản Quảng Ninh hơi tanh và nhiều nhớt nhưng thịt lại thơm ngon vô cùng đặc biệt. Người dân Quảng Ninh thường nói chêu là “cá ba gai nhiều đạm. Lâu, đói đạm, ăn một bữa ba gai thấy tỉnh cả người, không còn thèm chất đạm nữa”. Cá ba gai ngon nhất là được om cùng riềng mẻ, được ăn kèm cùng bún và rau thơm.
Tôm bò
Tôm bò có màu trong suốt, vị ngọt và săn chắc. Món ăn này nổi tiếng nhất tại Liên Vị, Hà Nam, Quảng Yên. Tại đây, người dân thường thích gói tôm tươi trong rau, chấm nước sốt me. Cảm giác tôm nhảy trong miệng khiến nhiều người không khỏi rùng mình xen lẫn thích thú.
Để ăn đúng cách, cần bỏ 2, 3 con tôm, vặt đầu rồi cho vào bát. Sau đó, cho thêm rau sống, chút lạc. bánh đa cùng cơm nguội. Tiếp tới rưới đều nước chấm lên rồi thưởng thức.
Cù Kỳ
Ở Quảng Ninh có một loại đặc sản có tên kỳ cục nhưng lại vô cùng thơm ngon, đó là con cù kỳ. Cù kỳ được nhiều người ví như cua hoàng đế của Việt Nam. Cù kỳ còn có tên gọi khác là cua cù kỳ, cùm cùm hay cua đá, một loại cua biển có hai càng rất to, chân có nhiều lông, thịt săn chắc và rất thơm ngon. Sở dĩ có tên cù kỳ là bởi chúng có chiếc mai to, đôi chân co rúm lại và di chuyển chậm chạp hơn các loài cua biển khác. Từ cù kỳ đen có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nhiều người đánh giá thịt cù kỳ ngon hơn ghẹ, giá rẻ hơn cua và rất được các du khách ưa chuộng. Cù kỳ đen ít thịt hơn cua nhưng gạch nhiều, béo ngậy nên rất đắt khách.
Mực
Nhắc tới hải sản Quảng Ninh nhiều người sẽ lập tức liên tưởng tới các món từ mực, nhất là chả mực. Với kết cấu giòn, ngọt, thanh, mực được yêu thích ở cả phiên bản khô và tươi. Số lượng loại mực khá nhiểu như mực ống, mực tươi, mực lá,…
Bên cạnh vị ngon đặc trưng, mực còn đem tới nhiều lợi ích sức khỏe như bổ máu. Thông mạch, cường chí, phù thũng, cước khí, bế kinh, trĩ,… Dù hấp, rán, nhồi thịt nướng, vị thơm ngon của mực vẫn không thể lẫn vào đâu được.
Đặc biệt, hầu hết từ mực đều không cần làm hoặc ướp quá nhiều gia vị. Nhờ đó, bạn có thể thưởng thức trọn vẹn độ tươi, dai “nguyên gốc” của đặc sản Quảng Ninh này.
Cá thu
Cá Thu chính là một trong tứ phẩm cá biển của vùng biển Hạ Long – Quảng Ninh. Cá Thu Quảng Ninh có thể chế biến thành nhiều món khác nhau: Cá thu một nắng, chả cá thu..nhưng món làm nên tên tuổi của cá thu Quảng Ninh có lẽ là món cá Thu kho nước chè.
Chắc hẳn bạn sẽ rất ngạc nhiên, vị chát của nước chè mà mọi người vẫn hay uống làm sao có thể dùng để chế biến được một món đặc sản như món cá kho Quảng Ninh ? Nhưng với sự khéo léo thêm nếm những loại gia vị của người dân vùng biển nơi đây, món cá thu kho nước chè ngon một cách tuyệt hảo.
Được kho cùng nước chè tươi, thế nhưng vị cá thu không hề bị đắng chát như mọi người nghĩ, mà chính chè tươi, đã loại bỏ vị tanh và bùi béo của cá. Điều đặc biệt ở cá thu Quảng Ninh là cá không bao giờ bị khô mà còn rất mềm, thịt cá ngọt và thơm.
Hàu sữa
Hàu sữa là hải sản nổi tiếng của vùng Quảng Yên, họ hàng với ngao, sò. Chúng sinh trưởng gần ghềnh đá ven biển, cửa sống, ăn sinh vật phù du. Người ta hay ghé qua đây để thưởng thức món nướng mỡ hành hoặc gỏi tươi.
Bên cạnh đó, món hải sản Quảng Ninh nổi tiếng này còn cung cấp vitamin E, C, magie, kali, omega,… Nó rất tốt trong việc cải thiện chức năng não, tăng cường sự tập trung. Những dưỡng chất tốt cho xương như đồng, selen, kẽm, canxi đều chứa đầy đủ.
Sam biển
Sam biển là hải sản được săn đón top đầu tại Quảng Ninh. Trong đó, vùng Hạ Long, Quảng Yên nổi bật hơn cả. Điều độc đáo là sam biển thường bơi theo cặp. Người dân nếu chỉ bắt được 1 con sẽ thả nó đi như một cách tôn trọng thuyết sam thành đôi.
Thêm vào đó, không phải con nào cũng ăn được. Gặp phải loại ăn sứa thì gan, ruột rất độc. Nguyên liệu này dễ tìm hơn sá sùng nhưng công đoạn sơ chế rất cầu kỳ.
Đặc sản này cũng được chế biến thành rất nhiều món như xào ướt, canh trứng, làm chả, làm gỏi, miến, cháo. Với sam cái, phần trứng thường được nướng bên trong gáo dừa với nhiều phụ gia kèm theo. Khi thưởng thức, chỉ cần lật mai, tách yếm, rạch bụng là thấy hết phần trứng vàng ươm.
Bề bề
Bề bề còn được gọi là tôm tích, tôm tít, tôm búa do phần đầu dạng chùy. Hình dạng bên ngoài của bề bề khá giống tôm nhưng thịt nhiều, béo, nhiều chân hơn so với tôm tươi. Các món ăn bề bề cũng vô cùng đa dạng.
Người thích lai rai, nhậu nhẹt thì chọn hấp bia, xóc bơ tỏi, rang muối. Người muốn ăn no thì chọn nấu bầu, nem, bún, nấu lẩu riêu,… Bạn cũng có thể chọn loại phơi khô hoặc đông lạnh để mang về. Với dân nhậu, bề bề hấp chấm muối tiêu, nước sốt me quả là ngon tuyệt.
Tu Hài
Tu hài hay còn được gọi là ốc vòi voi. Do chúng có cái vòi nhô ra trông như cái vòi của voi con vậy. Cái vòi của tu hài có thể chui rút vào vỏ nên nó còn được người dân miền biển gọi chêu là “con thụt thò”. Tu hài cũng có hai mảnh vỏ cứng, tu hài trưởng thành có thể dài 7 – 12cm.
Ngon nhất là Tu hài Vân Đồn (một huyện đảo của tỉnh Quảng Ninh). Tu hài Vân Đồn có chất lượng tốt, sống xa khu dân cư, có độ mặn trên 28% và được nuôi trong môi trường hoàn toàn tự nhiên nên lại càng ngon. Tu hài có thể nấu cháo, luộc, hấp nhưng ngon nhất là tu hài nướng mỡ hành khi ăn nóng. Thịt tu hài giòn ngọt, thơm, thường được ăn kèm nước chấm muối ớt xanh.
Nếu bạn yêu biển và muốn khám phá mọi thứ thuộc về biển, hãy đến Quảng Ninh và trải nghiệm những điều tuyệt vời mà biển đem lại!
