Phan Thiết không những nổi tiếng là thành phố biển xinh đẹp của tỉnh Bỉnh Thuận mà còn có nền ẩm thực phong phú độc đáo. Với sự kết hợp độc đáo giữa những nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật chế biến đặc trưng của địa phương, đặc sản Phan Thiết không chỉ đem lại hương vị tuyệt vời mà còn là một phần của văn hóa và lịch sử của thành phố này. Cùng amthuc247.me tìm hiểu nhé.
Chả mực Cà Ty
Chả mực là một trong những món đặc sản ngon nhất và là một trong những món ăn mà du khách không thể bỏ qua khi đến du lịch vùng đất hoang sơ, bình dị này. Khi chế biến món đặc sản Bình Thuận này, nguyên liệu chính mực luôn được lựa chọn kỹ lưỡng, phải là loại mực tươi, thơm, thịt trắng mềm vừa được đánh bắt từ biển về. Sau đó nguyên liệu sẽ đưa thẳng đến nhà hàng và qua bàn tay khéo léo của các đầu bếp mới và cũ đã chế biến thành một món ăn đặc sản Bình Thuận vô cùng thơm ngon ăn. Khi ăn chả mực, bạn sẽ ăn kèm với bánh phồng tôm chấm với tương ớt tạo nên hương vị độc đáo, ngon hết sẩy mà bạn chưa từng được thử ở bất kỳ nơi đâu.
Bánh hỏi lòng heo Phú Long
Món ăn cho những ai yêu thích và muốn lê la thưởng thức các món ăn hàng quán nơi đường phố. Chắc chắn với món đặc sản này các bạn sẽ không khỏi bất ngờ trước sự kết hợp của 2 món tưởng chừng chẳng có chút liên quan tới nhau đó là lòng heo và bánh hỏi.
Và tất nhiên sau khi thưởng thức thì đây chắc chắn sẽ là món ăn đáng nhớ. Bên cạnh các món ăn kèm thì nước chấm cũng là một trong những yếu tố quyết định đến hương vị thơm ngon của món ăn. Trong đó người chế biến phải cực kì kì công trong các công đoạn chế biến với cách luộc lòng, tỷ lệ pha nước chấm sao cho cân đối để không quá mặn và mất đi vị thanh của nước chấm. Chén mắm me dọn kèm bao giờ cũng là đồ chấm cực kì hấp dẫn mà bạn chẳng nên bỏ qua đâu.
Bánh quai vạc
Tùy vào vùng miền mà món bánh này sẽ có tên gọi khác nhau. Và mỗi vùng miền bánh quai vạc lại có một hương vị khác nhau. Những chiếc bánh trong veo nhìn thấu cả phần nhân bên trong trông thật đẹp mắt cũng một phần nhờ vào quá trình nhồi bột kỹ lưỡng.
Nhưng điểm khác biệt của bánh quai vạc Phan Thiết là nằm ở nước mắm. Nước mắm ăn kèm ở đây được pha sệt sóng sánh như mật ong, thêm vài lát ớt xiêm và gia vị là đủ làm say lòng bao người rồi.
Khi ăn thì cho hành lá, hành phi và rưới nước mắm lên. Có người dùng trực tiếp cũng có người mua bánh mì về ăn kèm và tuy dùng bằng cách gì thì món ăn này vẫn giữ nguyên hương vị vốn có của nó.
Bánh canh chả cá
Hải sản Bình Thuận nổi tiếng tươi ngon nên các món ăn đặc sản thường được nhiều người biết đến với độ tươi ngon, hấp dẫn, đặc biệt là món bánh canh chả cá. Những miếng chả cá được chiên vàng đều đẹp mắt, không những thế, những miếng chả cá được hấp mềm, dẻo, ngọt, ăn với sợi bánh canh trắng đục cùng với nước lèo đậm đà vừa miệng, mang lại một món ăn hội tụ đầy đủ tất cả tinh hoa ăn uống của Bình Thuận.
Người dân vùng này thường ăn bát bánh canh chả cá cùng ổ bánh mì, mặc dù món đặc sản Bình Thuận không còn mới lạ nhưng hương vị mà nó đem đến sẽ khiến bạn không thể nào quên dù chỉ là thưởng thức lần đầu tiên.
Răng mực nướng
Thưởng thức các món đặc sản Bình Thuận mà trót bỏ qua răng mực nướng trong bữa ăn của mình thì quả là thiếu xót lớn đấy. Răng mực thông thường được chế biến ăn kèm với bún bánh canh hay trở thành món ăn vặt khoái khẩu của du khách thập phương hay tuyệt hơn là ăn cùng bánh tráng nướng.
Cho một buổi chiều đi thong dong và ăn uống tại Bình Thuận các bạn có thể ghé qua hàng quán bất kì và gọi một đĩa răng mực nướng và chấm cùng tương ớt là tuyệt nhất. Ngoài ra các bạn cũng có thể tận dụng khi ăn kèm bằng cách chấm cùng muối ớt xanh cũng rất tuyệt nhé!
Bánh tráng nướng mắm ruốc
Phan Thiết chiếm trọn tình cảm của du khách bởi những món ăn vặt trong chiều lãng đãng. Bánh tráng nướng mắm ruốc là một trong số đó. Chỉ từ những nguyên liệu rất đơn giản nhưng món ăn này gây nghiên không biết bao nhiêu người.
Có hình dáng bên ngoài tương tự như bánh tráng cuốn ở miền Nam. Tuy nhiên thành phần bên trong cuốn lại hấp dẫn với thứ hương vị pha lẫn mắm ruốc đặc trưng. Tùy vào sở thích mà người bán sẽ cho thêm trứng cút, trứng gà, nem chua, chả lụa, mỡ hành, tương ớt…và đặc biệt là không thể thiếu mắm ruốc.
Món ăn này là sự pha trộn giữ cái ấm nóng, giòn tan của bánh, vị ngọt của mắm và hương thơm đặc trưng của mắm. Cảm giác tròn vị và nét riêng biệt từ nguyên liệu khiến món ăn này được lòng rất nhiều bạn trẻ mê ăn vặt.
Lẩu thả
Đối với nhiều du khách thì lẩu thả là một món ăn rất lạ nhưng đối với Bình Thuận, nó là món ăn bình dân và là đặc sản Bình Thuận hấp dẫn.
Nguyên liệu chính để làm nước lẩu thả là cá thác lác tươi, khế chín, cà chua, ớt sừng và các loại rau. Nồi nước dùng đậm đà, cay cay, ăn kèm với bún và rau tạo nên một hương vị tuyệt vời, ngon không tưởng. Thực ra trước đây là bún thả nhưng sau này nhu cầu ăn uống tăng cao, người dân nơi đây đã đổi sang lẩu thả, vừa ngon lại vừa tốt cho cơ thể. Khi đến Mũi Né, nếu có dịp thưởng thức món đặc sản Bình Thuận này, bạn sẽ được chiêm ngưỡng, cảm thán bàn tay tài hoa của người đầu bếp khi kết hợp thịt ghẹ, chả, trứng, rau và các nguyên liệu, mùi … thành một món ăn đặc biệt.
Gỏi cá mai
Gỏi cá mai là một trong những món ngon nổi tiếng đậm vị biển của Phan Thiết mà hầu như du khách nào cũng muốn thử mỗi khi có dịp đến đây du lịch. Gỏi cá mai ngon, đặc biệt là nhờ cá mai tươi sống được chế biến qua bàn tay của những người đầu bếp với kỹ thuật lành nghề nên cá mai vẫn còn tươi sống nhưng chắc chắn không có mùi tanh mà thịt còn mềm, ngọt.
Những con cá mai nhỏ bằng ngón tay út được sơ chế cầu kỳ, cẩn thận, sau đó được vắt chanh, tẩm ướp gia vị đậm đà. Khi ăn món đặc sản Bình Thuận này, bạn sẽ cuốn cá mai với rau răm, hành phi, húng quế và lạc rang, rồi sau đó chấm với nước chấm gỏi đậm đà làm tăng hương vị món ăn. Hương vị của những miếng cá mai tươi sống cùng với bánh tráng vừa mát vừa ngon khiến bạn không thể nào quên. Khi đến Bình Thuận, thưởng thức món gỏi cá mai sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị nhất.
Cá lồi xối mỡ
Món này cuốn bánh tráng ăn ngon không kém gì gỏi cá mai, nếu ra Phan Thiết mà không thưởng thức món cá lồi xối mỡ này thì rất là tiếc đó nha.
Chắc hằn đến với Bình Thuận các bạn đã ít nhiều nghe đến tiếng tăm của món đặc sản này, cá lồi là một loại cá đặc trưng tại đây và chẳng có gì ngạc nhiên khi chúng được khéo léo chế biến để trở thành món đặc sản Bình Thuận hấp dẫn cho mọi du khách.
Cá lồi sau khi được làm sạch đã được rưới thêm một lớp mỡ vừa đủ hay một chút dàu nóng để lớp thịt có thể chín vừa, đảm bảo độ thơm ngon vừa tới. Đặc biệt hơn các bạn có thể ăn kèm với nước mắm me và đừng bỏ qua gan cá nhé! Ngon tuyệt cú mèo luôn! Tuy nhiên với những bạn còn e dè trong việc ăn các đồ mỡ thì cũng nên cân nhắc vì để món cá lồi ngon cần xối một lượng mỡ vừa ủ khi chế biến. Tuy vậy các bạn cũng có thể cân nhắc và tiết chế đôi chút bằng cách ăn phần thịt trong để hạn chế lớp mỡ hơi đẫm ngoài thịt da.
Bánh căn
Bánh căn là món ăn mà buổi xế chiều nào người ta cũng lại thấy thòm thèm khi đến Phan Thiết. Bánh căn là nét duyên ngầm đáng nhớ của miền Trung nắng gió có hình dáng tương tự như bánh khọt. Nếu như bánh khọt là thứ bánh làm từ bột gạo “chiên” thì bánh căn được làm từ bột gạo “nướng”.
Bánh căn Phan Thiết trên bề mặt có thêm vài khoanh mực, trứng, mực hoặc có khi là thịt bằm. Khi ăn kèm thì chấm cùng nước mắm pha, nước cá kho…tùy vào sự sáng tạo mà người ta còn cho thêm vào xíu mại, mỡ hành cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món ăn bình dị này quyến rũ du khách bởi vị ngọt bùi của bột gạo, vỏ bánh nóng giòn, cay nồng của nước chấm, vị chua pha lẫn của xoài bằm và mùi thơm dịu của vài nhánh rau thơm.
Cốm hộc
Một món đặc sản Bình Thuận làm quà khá đặc trưng mà bạn nên thử là cốm hộc. Món ăn này được làm từ gạo nếp được rang nở bung thơm ngon và đường sên với gừng, dứa. Cốm hộc được làm với đường cát hoặc được chế biến với đường mía tùy vào sở thích của mỗi người cùng với các nguyên liệu hấp dẫn khác là gừng và dứa. Gừng sẽ được gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đập dập, băm nhỏ, còn dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng miếng mỏng, nhỏ. Sau đó, đun sôi đường khoảng 2 phút rồi dùng đũa đảo đều đến khi đường có thể kéo lên là được. Trước khi cho đường vào, bạn cho gừng và lá dứa vào, khi nguội hoàn toàn thì đổ vào tô trộn đều, để khoảng 20 – 30 phút là bắt đầu công đoạn làm cốm.
Bánh cốm hộc có thể để được từ 1-3 tháng và có thể mua về làm quà cho người thân và bạn bè. Khi ăn, bạn dùng dao cắt món đặc sản Bình Thuận này thành 4 hoặc 6 miếng và hương vị vẫn còn nguyên như lúc mới làm.
Mỳ Quảng vịt
Ở Phan Thiết có một món mỳ Quảng vịt mà nhắc đến ai cũng thòm thèm vì sự độc đáo. Những tô mỳ Quảng qua bàn tay chế biến khéo léo đã mang đến hương vị đặc sắc riêng của Phan Thiết.
Đối với phần lớn người Phan Thiết, mỳ Quảng càng ngon hơn khi có thêm sự xuất hiện của thịt vịt. Một tô mỳ Quảng với sợi mỳ nhỏ, mềm hơn mỳ Quảng “chính gốc” khiến món ăn thêm nét khác biệt. Đôi khi, người ta còn trộn thêm vài sợi mỳ vàng cho đẹp mắt.
Tô mỳ dọn ra nghi ngút khói, cùng phần thịt vịt chiếm cả phần to trước mặt làm không ít người choáng ngợp. Thịt vịt có vịt ngọt, thơm nấu vừa chín tói cùng gia vị nêm đậm đà cũng vị cay của thứ ớt miền Trung khiến du khách thêm ấm lòng.
Ếch òn
Mùa mưa cứ ghé Phan Thiết là thế nào cũng được chiêu đãi những món ngon từ ếch òn. Ôi cái tên mà mới nghe qua đã thấy dân dã làm sao.
Ếch òn khi sơ chế thường chà với muối hoặc gừng để giảm độ nhớt. Ếch òn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau nhưng nổi tiếng nhất vẫn là ếch òn nấu canh chua lá me.
Ngoài ra, có thể phơi khô nhằm cất giữ món đặc sản này được lây hơn. Món dồi chiên từ thịt, xương rồi gói lại bằng da của ếch òn cũng khiến nhiều người say mê không kém.
Gỏi ốc giác
Có lẽ vì thân hình to lớn và nhiều thịt mà ốc giác thường được mang ra chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Bên cạnh các món đơn giản như luộc, hấp, nướng, xào… Ốc giác Bình Thuân còn nổi tiếng với món gỏi khiến ai cũng xuýt xoa khen ngon.
Gỏi ốc giác là sự kết hợp tròn vị giữ thịt ốc dai giòn sần sật, xoài xanh (có thế biến tấu với hoa chuối). Phần nước trộn gỏi là sự cân bằng giữa vị ngọt, chua sao cho thật ngon miệng. Nước chấm món này cưng tùy nơi mà chủ quán sẽ bày ra phù hợp với từng khẩu vị của thực khách. Để thêm vui miệng bạn có thể kết hợp cùng bánh tráng mè nướng.
Tóm lại, Phan Thiết là một điểm đến hấp dẫn với những đặc sản đa dạng và phong phú. Những món ăn đặc trưng của địa phương không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa và lịch sử của thành phố ven biển này. Nếu bạn có dịp đến Phan Thiết, hãy thưởng thức những món ăn đặc sản này để có trải nghiệm ẩm thực đầy đặc sắc và đáng nhớ.
