Sashimi – Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản

Nhắc đến văn hoá ẩm thực Nhật Bản, sẽ thiếu sót vô cùng nếu không gọi tên “Sashimi”. Vậy đã bao giờ bạn tự hỏi rằng Sashimi là món gì chưa? Được mệnh danh là “Nữ Hoàng” đến từ đại dương bao la, sashimi là món ăn truyền thống của xứ sở Hoa Anh Đào mà thành phần chính chủ yếu là các loại hải sản tươi sống vô cùng tươi ngon. Hãy cùng amthuc247.me tìm hiểu về sashimi nhé

Sashimi Là Món Gì?

Sashimi là món khai vị trong bữa ăn trang trọng ở Nhật. Trong ẩm thực, sashimi được xem là nét văn hoá Nhật đề cao sự tinh tế.

Sashimi là món thịt sống được chế biến từ các loại hải sản tươi ngon. Trong văn hoá ẩm thực Nhật Bản, người Nhật cho rằng Sashimi là món ăn tượng trưng cho sự tinh tế, may mắn và hạnh phúc, nên Sashimi thường là món khai vị trong các bữa ăn và cũng có thể được dùng làm món ăn chính ăn kèm với cơm và một chén súp Miso. Đặc biệt các thành phần trong món “gỏi sống” này rất tốt cho sức khoẻ của mọi người.

Sashimi - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản - Vòng quanh thế giới

Cách Chế Biến Sashimi Tươi Sống

Bước 1: Rửa nguyên liệu chế biến sashimi nhẹ nhàng với nước, sau đó dùng khăn sạch thấm khô bề mặt cá.
Bước 2: Sashimi được cắt thành từng lát mỏng có chiều rộng khoảng 2.5 cm, chiều dài 4 cm và dày chừng 0.5 cm. Kích cỡ của sashimi có thể khác nhau tuỳ vào nguyên liệu sử dụng.
Bước 3: Xếp lá tía tô lên đĩa, trang trí sashimi lên, thêm wasabi, gừng thái mỏng, củ cải bào sợi và nước tương chấm cùng.

Các loại sashimi phổ biến:

Sashimi Cá Hồi

Sở hữu cho mình một vẻ ngoài bắt mắt với nguồn dinh dưỡng dồi dào, không gì là khó hiểu khi Sashimi cá hồi luôn nằm trong danh sách những món sashimi được yêu thích nhất không chỉ ở xứ Măt trời mọc mà còn được ưa chuộng trên khắp thế giới. Nếu bận là tín đồ của văn hóa ẩm thực Nhật Bản, một điều chắc chắn rằng bạn không thể bỏ qua món Sashimi cá hồi tuyệt hảo này.

Để làm ra món Sashimi cá hồi, một người đầu bếp không những cần có tay nghề giỏi mà còn cần tới nguyên liệu là những chú cá hồi tươi, được tuyển chọn kỹ lưỡng để thỏa mãn vị giác cũng như thị giác của khách hàng.

Thịt cá hồi nổi tiếng béo, thơm nhờ nguồn axit béo omega 3, có tác dụng diệu kỳ trong việc bảo vệ tim mạch, chống cholesterol, giảm nguy cơ cao huyết áp

Sashimi - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản - Vòng quanh thế giới

Sashimi cá ngừ

Cá ngừ này có màu sắc rất đặc trưng và ngon mắt. Đây là loại sashimi được cho là có chứa chất béo thấp tuy nhiên vẫn có cái giá khá là đắt đỏ.  Không chỉ ‘hạ gục’ thực khách bằng vẻ ngoài đẹp tinh tế với chiếc áo đỏ quý phái, món Sashimi cá ngừ còn khiến người ta mê mẩn bởi cái hương vị thơm ngon khó tả. Có nhiều người cho rằng màu đỏ sẫm của cá là do chúng chứa ít chất béo, tuy nhiên trên thực tế, mỡ cấ ngừ là một phần thiết yếu mang lại giá trị dĩnh dưỡng DHA cao cho những ai thưởng thức món Sashimi này. Bạn nên thử chúng một lần.

Sashimi - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản - Vòng quanh thế giới

Sashimi Bụng Cá Ngừ

Nếu ai hỏi tôi rằng món Sashimi cá ngừ nào có giá trị dinh dưỡng cao nhất, thì đây món Sashimi bụng cá ngừ – Otoro chính là câu trả lời của tôi. Món Sashimi tươi ngon – dinh dưỡng này được làm từ phần thịt dưới bụng của cá ngừ và bản thân của phần thịt này cũng được chia thành nhiều loại, dựa vào những lớp mỡ của thịt cá. Nghe giống như xếp loại thịt bò vậy. Như đã nói, món Sashimi bụng cá ngừ – Otoro là dinh dưỡng nhất được lấy từ phần dưới gần đầu cá. Nếu bạn muốn bổ sung một nguồn dinh dưỡng giá trị, hãy tự tin và tìm đến món Sashimi này nhé.

Sashimi - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản - Vòng quanh thế giới

Sashimi sò đỏ

Đây là loại sashimi thường được ăn cùng với mù tạt và nước tương Soju của Nhật với vị ngọt và không hề dai. Bạn có thể nhận biết được Hokkigai nhờ chiếc vỏ hình tam giác và đôi chân màu đỏ nhìn rất đặc trưng. Sò đỏ cực kỳ được ưa chuộng bởi vị giòn ngọt đặc trưng, nhưng nếu bạn muốn nó luôn được tươi ngọt thì phải bảo quản ở nhiệt độ nhất định.

Sashimi - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản - Vòng quanh thế giới

Sashimi Mực

Mực là một trong những loại hải sản phổ biến nhất được dùng như sashimi sau cá ngừ. Chân của mực thường được dành riêng cho các món ăn khác. Sashimi mực ăn giòn giòn, tươi mát

Sashimi - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản - Vòng quanh thế giới

Sashimi Cá trích

Món sashimi này được làm từ cá trích tẩm giấm có vị béo ngậy. Từng miếng fillet cá trích mang đến cho thực khách vị ngọt thuần khiết và độ tươi ngon khiến ai cũng say mê. Sashimi cá trích thường ăn kèm với trứng cá trích – những quả trứng như những viên ngọc lấp lánh một màu vàng óng vô cùng hấp dẫn.

Sashimi - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản - Vòng quanh thế giới

Sashimi thịt ngựa

Người dân Nhật Bản không chỉ ưa thích hải sản mà còn ưa thích thịt ngựa nữa đấy. Món sashimi thịt ngựa có trông rất bắt mắt bởi màu đỏ sẫm vốn có. Để món ăn ngon chuẩn vị, bạn nên thưởng thức sashimi thịt ngựa với gừng, một ít nước tương đậu nành cùng rượu sake.

Sashimi thịt ngựa cũng có vị ngọt, béo và mềm tan chẳng thua kém các loại sashimi khác đâu nhé.

Sashimi - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản - Vòng quanh thế giới

Sashimi cá nóc

Đây là loại sashimi rất đặc biệt bởi vì có rất ít đầu bếp dám và đủ khả năng chế biến loại cá này. Cá nóc chứa một lượng độc tố nếu không biết cách loại bỏ sẽ làm tê liệt thần kinh và chưa có thuốc giải. Sashimi này sẽ được đầu bếp chế biến giữ lại một chút độc tố để khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận vị tê liệt ngay đầu lưỡi.

Sashimi - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản - Vòng quanh thế giới

Sashimi Ốc Tsubugai

Đây là loại ốc cực kỳ nổi tiếng ở Nhật vì hàm lượng dinh dưỡng cực dồi dào như đạm, sắt,phốt pho và canxi. Ốc Tsubugai mềm hơn rất nhiều so với bào ngư và có vị giòn dai, ngọt tự nhiên. Ốc Tsubugai rất khó tìm ở Việt Nam, đa phần là phải nhập khẩu và chỉ bán tại những cửa hàng sashimi lớn.

Sashimi - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản - Vòng quanh thế giới

Sashimi tôm ngọt

Trong số các loại tôm ăn ở Nhật Bản, loại tôm được phục vụ phổ biến nhất là tôm ngọt amaebi. Amaebi có vị ngọt, tinh tế và thường được trình bày với phần lớn vỏ được bóc sạch ngoại trừ đuôi. Một số nơi nổi tiếng về amaebi là ở Niigita và Hokkaido.

Sashimi - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản - Vòng quanh thế giới

Sashimi bạch tuộc

Bạch tuộc là một món ăn đặc trưng khác trong ẩm thực Nhật Bản; các phần thường được cắt lát mỏng và dùng làm sashimi. Tako có thể ăn sống, nhưng cũng thường được luộc trước, mang lại cho thịt một hương vị ngọt ngào và miếng thịt chắc chắn hơn.

Sashimi - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản - Vòng quanh thế giới

Sashimi trứng cá hồi

Một loại trứng cá muối được ngâm bằng muối hoặc nước tương. Những quả trứng màu cam sáng, mỗi quả có kích thước bằng hạt đậu và có hương vị mặn khi bạn ăn chúng.

Sashimi - Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản - Vòng quanh thế giới

 

Theo dõi Amthuc247.me trên Google News