Dâu tằm là loại quả chín rộ vào tháng 3-4 nên đây chính là thời điểm tốt nhất để làm món Siro dâu tằm để cất trữ dùng cho cả năm. Nhất là vào những ngày hè nóng nực mà có cốc nước dâu đá trước mặt, e rằng ít có bạn nào đủ bản lĩnh lắc đầu từ chối.
1. Dâu tằm – Hương vị tuổi thơ
Tuổi thơ ai đã từng ngắm nhìn những quả dâu tằm đỏ chín mọng xuyên qua các kẽ lá lung linh trong nắng, vươn khỏi bờ tường nhà người ta rồi tiện tay nhón chân bứt quả bỏ vào miệng. Phản xạ tự nhiên đầu tiên là nhắm tịt mắt, vị chua lè của thứ quả quê đất cằn cỗi rồi đọng lại đầu lưỡi là vị ngọt thơm thơm như cơn gió mát lành thoáng qua của mùa hạ. Đôi bàn tay sẽ lấm lem màu tím đẫm của những quả dâu chín. Những mùa hè trong veo đó đã trôi đi để rồi giờ lớn lên, khi đầu mùa tới với những thức quả giản dị đó lòng mình lại tràn ngập niềm vui và chuẩn bị lọ để ngâm cho mình những hũ quả thơm lừng.
Giờ là mùa dâu tằm, chúng ta dễ dàng bắt gặp những gánh hàng rong lấp đầy bởi những trái dâu đen đen đỏ đỏ xen lẫn nhau đi khắp các ngóc nhách Hà Nội.
Mọi người thường hay ngâm dâu tằm với đường, với cách ngâm này nếu từ khâu đầu tiên không tỉ mỉ thì hũ ngâm sẽ dễ bị lên men và mốc quả. Hôm nay mình giới thiệu với mọi người một cách làm khác vẫn rất nhanh, đơn giản mà nước cốt dâu để được lâu vẫn ngon và thơm mãi.
2. Cách làm siro dâu tằm
Sơ chế dâu tằm
- Dâu tằm chọn quả cứng sạch sẽ, không bị bọ ko dập nát.
- Rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy cho sạch bụi bẩn.
- Để dâu cho ráo nước rồi rải đều ra khay cho dâu nhanh khô.
Xếp dâu vào hũ chứa
- Khi dâu đã khô, bạn cho dâu vào hũ thủy tinh.
- Lần lượt một lớp dâu, một lớp đường.
Cách nấu siro dâu tằm
- Bạn ướp dâu như vậy trong khoảng 1 – 2 ngày.
- khi thấy đường tan hết thì dùng vá dằm nhẹ cho mật dâu tiết ra rồi trút hũ hỗn hợp dâu và nước đường vào nồi lớn
- Đun hỗn hợp ở lửa vừa cho sôi đều. Sau khi sôi, bạn điều chỉnh lửa nhỏ lại và nấu thêm khoảng 15 – 20 phút nữa thì tắt bếp, để nguội đổ vào lọ thuỷ tinh đậy kín để ngăn mát tủ lạnh.
- Lưu ý là trong khi nấu siro dâu, bạn nên đảo nhẹ để dâu không chìm xuống đáy nồi và bị cháy.
- Phần bã dâu mình tận dụng sên tiếp với đường làm mứt, khi ăn sữa chua quết lên rất ngon. Nước cốt dâu có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ, là thức uống giải nhiệt ngon lành của mùa hè.
Chúc các bạn thành công nhé.
