Thịt ba chỉ được tẩm ướp đẹp mắt với vị béo ngọt vốn có, hòa quện cùng vị mắn, chua, cay, thơm nồng… đảm bảo sẽ đem đến cho cả gia đình bạn món ăn ngon ngất ngây
(trái tắc hay còn gọi là quất)
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ 400g
- Ớt bột 4g
- Hạt nêm 5g
- Dầu ăn 200ml
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Nước cốt tắc 15ml
- Muối tôm 5g
- Sả 5g
- Trái tắc 15g
- Tỏi băm 2
- Đậu phộng 15g
Cách làm
Bước 1:
- Thịt ba chỉ sau khi mua về, rửa sạch và dùng dao cạo phần da cho sạch, có thể chà thêm 1 ít muối để khử bẩn, để cho ráo. Dùng nĩa đâm phần da heo, càng nhiều càng tốt. Ướp với 4g bột ớt cho màu thịt được đẹp, 5g hạt nêm và 1 muỗng cá phên dầu ăn. Đeo găng tay và xoa bóp thịt thật nhẹ nhàng để thịt thấm vị và đều màu. Để yên trong 10-15ph
Bước 2:
- Cho dầu ăn vào nồi, đun sôi và nhẹ nhàng thả thịt vào chiên trên lửa vừa. Chiên ngập dầu sẽ giúp thịt vàng đều 2 măt, mang thịt ra ngoài để nguội. Sau khi thịt nguội, thái lát mỏng khoảng 0,5cm để chuẩn bị lắc.
Bước 3:
- Cho thịt đã cắt vào tô, cho thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, 15ml nước cốt tắc, 1 muỗng cà phê đường, 5g muối tôm, 5g ớt xay. Trộn đều cho thấm gia vị.
Bước 4:
- Cho thêm vào tô 15g sả thái khoanh mỏng, 15g tắc trái thái làm 4 đã bỏ hạt, 2g lá chanh thái nhỏ, 1g tỏi băm, 5g ớt băm,10g đậu phộng rang.Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô. Lắc mạnh khoảng 1ph.
Bước 5:
- Bày thịt ra đĩa, rắc thêm ít đậu phộng giã nhuyễn. Thịt ba chỉ lắc sả tắc dùng ăn vặt nhâm nhi, hoặc ăn trong bữa cơm gia đình để chống ngán cũng đều ngon và bắt mắt. Món ăn là sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương vị chua, cay, mặn, ngọt, màu sắc thu hút
