Top 3 cách nấu chè hạt kê chuẩn vị cong đình Huế

Hạt kê là một loại hạt rất nhiều chất dinh dưỡng và có thể làm thành chè rất ngon. Hãy cùng Amthuc247.me tham khảo 3 cách nấu chè kê mới lạ và độc đáo chuẩn hương vị cung đình Huế ngay trong bài viết dưới đây nhé!

1. Cách nấu chè kê đậu xanh truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu xanh không vỏ (250gr)
Hạt kê (250gr)
Đường cát trắng (300gr)
Bột vani (1 ống)

Cách chọn hạt kê:

Nên chọn mua hạt kê đúng vụ mùa để chất lượng hạt kê tốt nhất.
Hạt kê ngon là khi các hạt đều nhau, và có mùi thơm đặc trưng.
Kê nếp sẽ phù hợp với món ăn này hơn so với kê tẻ vì có độ dẻo và mùi thơm đặc trưng.
Chọn kê có nguồn gốc từ Bắc Ninh hay Nghệ An sẽ ngon hơn.
Phải chọn hạt kê đã tách vỏ vì hạt kê nguyên vỏ thường là thức ăn cho chim.

Bước 2: Sơ chế

Rửa đậu xanh cho thật sạch để loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn.
Ngâm đậu trong khoảng từ 3 – 4 tiếng, đến khi thấy đậu mềm là được.
Không ngâm đậu quá lâu sẽ bị chua.

Đem đậu xanh đã ngâm và nấu với một lượng nước vừa đủ, sấp mặt đậu là được, đến khi đậu nở và chín đều là xong.
Rửa hạt kê thật sạch rồi đem ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho kê nở mềm.

Bước 3: Nấu chè kê

Cho hạt kê vào nồi, cho nước ngập hơn bề mặt kê khoảng 2 đốt ngón tay rồi đun sôi.
Nước sôi thì hạ xuống lửa vừa và đun khoảng 6 – 7 phút đến khi kê nở, chín đều thì tắt bếp.
Cho đậu xanh đã nấu vào cùng với 300gr đường cát trắng rồi khuấy đều.
Có thể cho đường dần dần và khuấy đều tay đến khi vừa miệng.
Cho bột vani vào và trộn thật đều nữa là xong.

Top 3 cách nấu chè hạt kê chuẩn vị cong đình Huế - Món ngon 3 Miền Món ngon Miền Trung Món ngon Huế

Bước 4: Thưởng thức món ngon

Món chè kê cực dễ làm mà lại tốt cho sức khỏe, thanh mát. Ăn cùng với bánh đa nữa thì còn gì bằng. Chè kê ngon là khi kê và đậu xanh nhuyễn mịn, ngọt thanh, đều và có vị thơm đặc trưng của kê, đậu xanh, cùng chút vị béo của vani.

Top 3 cách nấu chè hạt kê chuẩn vị cong đình Huế - Món ngon 3 Miền Món ngon Miền Trung Món ngon Huế

2. Cách nấu chè kê táo đỏ cải thiện giấc ngủ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

50gr hạt kê
Khoai mì (1 củ)
30gr táo đỏ
1 muỗng cà phê bột mì
10gr đường nâu
100gr kỷ tử

Bước 2: Sơ chế

Rửa thật sạch khoai mì rồi gọt vỏ.
Rửa lại nhiều lần để hết mủ hoặc nhớt của khoai mì sau khi gọt vỏ.
Bằm nhuyễn khoai mì hoặc dùng máy để xay cho nhuyễn mịn cũng được.
Rửa sạch kỷ tử và táo đỏ bằng cách ngâm với nước pha cùng một ít bột mì, sau đó rửa lại 2 – 3 lần với nước đến khi sạch.

Cắt táo đỏ thành lát nhỏ hoặc cắt đôi tùy khẩu vị, nếu táo có hạt thì phải bỏ hết hạt.
Ngâm hạt kê với nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu và sau khi đã rửa kê thật sạch.

Bước 3: Nấu chè kê táo đỏ

Cho hạt kê vào cùng với lượng nước cao hơn mặt kê khoảng 2 lóng tay và nấu đến khi nước sôi.
Hạ lửa vừa và đun trong khoảng 6 – 7 phút đến khi hạt kê chín, nở đều.
Thường xuyên vớt bọt để nước được trong.
Có thể đậy nắp để hạt kê mau nở hơn.
Hạt kê chín rồi thì cho tất cả các nguyên liệu còn lại như táo đỏ, đường, kỷ tử, khoai mì vào.
Nấu với lửa vừa khoảng 6 – 7 phút đến khi tất cả chín đều là được.
Luôn khuấy đều tay để không bị cháy đáy nồi.

Bước 4: Thưởng thức món ngon

Món chè hạt kê sau khi đã hoàn thành sẽ rất bắt mắt vì có màu vàng của hạt kê và sắc đỏ của kỷ tử, táo đỏ. Chè hạt kê táo đỏ ngon là khi hạt kê nở đều, mềm min, có vị ngọt thanh từ đường và táo đỏ, vị thơm đặc trưng của kỷ tử và độ sệt nhất định từ khoai mì.

Top 3 cách nấu chè hạt kê chuẩn vị cong đình Huế - Món ngon 3 Miền Món ngon Miền Trung Món ngon Huế

3. Cách nấu chè kê hạt sen và yến mạch giảm cân

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

30gr hạt kê
30gr hạt sen
20gr yến mạch
30gr đậu xanh (không có vỏ)
50gr bột sắn
20gr đường phèn
1 ống vani

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch và ngâm hạt kê trong nước ấm khoảng 30 phút.
Ngâm đậu xanh trong khoảng 3 – 4 tiếng đến khi đậu mềm sau khi đậu đã được rửa sạch.
Hoà tan bột sắn với nước theo tỉ lệ 1:1.
Rửa sạch và ngâm hạt sen khoảng 30 phút trước khi nấu.

Bước 3: Nấu chè hạt kê yến mạch

Cho hạt kê và hạt sen vào nồi cùng lượng nước nhiều hơn bề mặt kê khoảng 2 lóng tay, đun đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa và đậy nắp đến khi chín.
Liên tục vớt bọt để nước trong.
Sau khi hạt kê và hạt sen chín thì cho yến mạch vào nấu khoảng 5 – 7 phút.
Cho đậu xanh vào nồi với lượng nước vừa sấp mặt đậu, nấu đến khi đậu chín, nở đều là được.
Cho đậu xanh đã nấu vào với hạt sen, hạt kê, yến mạch cùng với đường phèn nấu đến khi sôi và đường phèn tan hoàn toàn thì tắt bếp và đổ bột sắn vào.
Khuấy đều đến khi tất cả đều hoà quyện nhau là xong.

Bước 4: Thành phẩm

Chè hạt kê cùng hạt sen và yến mạch không những là món chè giải nhiệt mà còn có thể làm bữa phụ giúp no lâu, và không gây tăng cân.

Top 3 cách nấu chè hạt kê chuẩn vị cong đình Huế - Món ngon 3 Miền Món ngon Miền Trung Món ngon Huế

Trên đây là 3 cách nấu chè hạt kê chuẩn cung đình Huế chúc bạn thành công!

Theo dõi Amthuc247.me trên Google News