Du khách hay kể cả người dân Huế đều rất thích và cảm thấy độc đáo bởi những món ăn cung đình Huế ngày xưa. Những món ăn được trình bày theo những cách cầu kì nhất và những món ăn này chỉ được dùng để dâng vua và người hoàng tộc nhưng ngày nay, bất kì ai cũng có thể thưởng thức chúng. Ngay sau đây hãy cùng Amthuc247.me khám phá những món đặc việt đó nhé!
1. Nem Công
Ẩm thực cung đình Huế xưa thường có khái niệm về “bát trân”. Bát trân là 8 món ăn quý hiếm thời xưa chỉ dành cho vua, quan trong cung. Nem công là món ăn đứng đầu trong bát trân.
Thịt đùi công được giã mịn phối hợp với các gia vị có tính nóng như riềng, tỏi, tiêu… Sau đó, món ăn được để lên men vi sinh và tự chín chứ không qua công đoạn nấu nướng. Khi ăn nem công, các dưỡng chất từ thịt công hấp thụ vào máu có khả năng giải độc tố rất tốt. Món ăn này được xem là phương thức “cải tử hoàn sinh” cho các vua chúa trước những cuộc ám sát tranh giành quyền lực.
2. Chả phượng
Nem công chả phượng Huế là 2 món ăn lúc nào cũng phải đi kèm với nhau. Chúng đã quá quen thuộc mỗi khi nhắc tới những món ăn sang trọng bậc nhất. Chim phượng là loài chim quý hiếm, chỉ sống ở núi cao nên rất ít người có cơ hội nhìn thấy. Đặc biệt, phải là giống chim đực. Chim đực gọi là phượng, còn chim cái là hoàng. Chim phượng là một trong tám món ăn được xếp vào hàng cực phẩm của đặc sản cung đình Huế.
Sau khi được bắt về, thịt phượng được giã mịn, nêm gia vị, gói vào lá chuối thật kín rồi hấp chín. Cũng như chim công, thịt chim phụng vừa có chất dinh dưỡng, vừa có tác dụng dược tính nhằm bảo vệ tối đa sức khỏe.
3. Yến Sào
Yến là tổ của loài chim hải yến (én biển). Trên thế giới chỉ có 8 quốc gia may mắn có yến sào, trong đó có Việt Nam. Vậy nên đây là một nguyên liệu cao cấp và vô cùng quý giá.
Yến sào có nhiều loại như yến huyết, quan địa, bài. Mỗi loại đều có giá trị dinh dưỡng cao nên được dùng để chế biến các món ăn trong cung đình như chè yến, chè yến sào hạt sen, yến thả, bồ câu tiềm yến sào,… Yến sào có công dụng bồi bổ thần kinh, giãn gân cốt, chữa bệnh kiết, chống suy nhược và kéo dài tuổi thọ.
Ngoài ra, trong danh sách bát trân còn có các món như da tây ngưu, bàn tay gấu, gân nai, môi đười ươi, thịt chân voi, yến sào. Đây là những món ăn cung đình đặc sắc mà ai cũng muốn nếm thử một lần trong đời. Thế nhưng ngày nay, bát trân đã bị thất truyền do một số loài đã tuyệt chủng. Hoặc nếu còn thì đều là những động vật quý hiếm cần được bảo vệ và giữ gìn. Chỉ còn yến sào, nem công, chả phượng là phổ biến và dễ dàng thưởng thức được.
4. Chè hạt sen long nhãn
Vào mùa sen ở Huế, sen ở các mặt hồ đua nhau nở rộ. Rực rỡ nhất là sen ở hồ Tịnh Tâm nổi tiếng khắp cả nước. Sen không chỉ là loài hoa sắc nước hương trời, mà còn là nguyên liệu tạo nên những món ăn đặc trưng cho mảnh đất Huế mộng mơ. Hai món ăn nổi tiếng từ sen của cung đình là chè hạt sen long nhãn và cơm sen cung đình.
Chè hạt sen long nhãn là món ăn giải nhiệt cho mùa hè, giúp dưỡng tâm, an thần, tốt cho sức khoẻ. Vị ngọt thanh của nhãn lồng và sự bùi béo của hạt sen hoà quyện vào nhau một cách khéo léo. Hiện nay, công thức làm chè long nhãn cũng khá phổ biến và nhiều nơi có. Tuy nhiên, tại những nhà hàng chuyên về ẩm thực cung đình Huế, những bát chè long nhãn này luôn có sự khác biệt rõ rệt.
5. Trà cung đình
Nếu tới Huế mà chưa thưởng thức trà cung đình thì thật phí! Trà cung đình Huế là loại trà gia truyền và chỉ có duy nhất ở Huế. Trải qua bao năm tháng, chưa có loại trà nào có thể đánh bại được ngôi vị Trà cung đình Huế Nhất Dạ Đế Vương nổi tiếng bậc nhất xứ kinh kỳ này.
Trà thảo dược cung đình Huế được làm từ những vị thảo dược thiên nhiên, quý hiếm. Trà có nhiều công dụng thần kỳ, rất tốt cho sức khoẻ. Đặc biệt, trà phù hợp cho mọi đối tượng, mọi lứa tuổi. Vậy nên những gói trà cung đình cũng là món quà mà bất cứ ai đến Huế cũng đều muốn mua về tặng người thân, bạn bè. Có khá nhiều địa chỉ để thưởng trà cung đình. Tuy nhiên, để được trải nghiệm đúng cảm giác hoàng cung, cũng như trọn vị thơm của trà, bạn nên tới Đại Nội – Kinh thành Huế nhé!
Trên đây là những món ăn cung đình Huế ngày xưa cực ngon nếu có dịp bạn hãy đến đây và thưởng thức nhé!
