Nếu bạn đang muốn tìm cách làm mắm ruốc chuẩn người Quảng Bình đơn giản tại nhà thì trong bài viết này Amthuc247.me sẽ hướng dẫn bạn nhé!
1. Nguyên liệu làm mắm ruốc gồm:
– Ruốc biển tươi
– Muối
2. Hướng dẫn thực hiện làm mắm ruốc như sau
Bước 1: Ruốc được rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Muối ruốc vào vại, chum.
Muốn để lâu, khỏi sợ hư hỏng thì phải muối mặn, có thể một bát muối thì 5 hay 3 hay 6, 7 bát ruốc, tùy người muối. Muối ăn vội, cho ruốc ngon ngọt thì muối lạt, ví như một bát muối phải 10 bát ruốc, thậm chí gặp nắng tốt, có khi 12, 15 bát ruốc. Càng lạt, ruốc càng ngon nhưng dễ hỏng
Bước 3: Muối xong để một đêm, hoặc một buổi, đem vắt kiệt con ruốc.
Lúc này xác ruốc bấn thành bột như bã bột sắn. Vắt (càng kiệt càng tốt) thành nắm tròn.
Bước 4: Xác ruốc vắt được xát nhỏ bằng đôi bàn tay ra nong, ra nia rồi phơi thật khô, đồng thời cũng phơi cả nước ruốc vắt được.
Phải hết sức chú ý làm sao cho thật sạch cát. Đó là một khâu vô cùng quan trọng. Do vậy nên trước khi vắt ruốc muối thành nắm để phơi, người ta phải chao cho thật sạch cát đã mới vắt, và khi nước ruốc đã gạn, lọc kỹ hết cát rồi, phải vừa phơi vừa giữ cho khỏi cát và bụi bặm. Hoặc có thể dùng kính đậy, vừa sạch vừa tăng độ nhiệt.
Bước 5: Ruốc phơi khô rồi, đem đâm mịn, càng mịn càng tốt.
Đâm xong, bỏ bột ruốc vào những vại nước ruốc, quấy đều rồi phơi nắng. Hàng ngày, sáng sớm, đảo một lần, khi nào nghe ruốc bốc mùi thơm, nước mắm ngập lên mặt, ấy là đã ăn được.
Bước 6: Cho ruốc ra chén.
Ruốc ăn không vi cơm! Hoặc cà với ruốc, hoặc thịt lợn luộc chấm ruốc, ăn với bún, với bánh đúc đều rất ngon.
Như vậy là bạn đa xhoàn thành xong các bước làm mắm ruốc rồi đấy. Chúc bạn làm được món ngon này thành công nhé!
