Mực ngâm mắm nhĩ là một trong những món ăn đặc sản của thành phố biển Nha Trang – một điểm đến du lịch nổi tiếng của Việt Nam. Món ăn này có hương vị độc đáo, hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn của mắm nhĩ và vị dai, thơm của mực.
1. Giới thiệu
Ngoài có bãi biển đẹp, thời tiết tuyệt vời cho kỳ nghỉ, Nha Trang còn có vô số món ăn ngon, đặc biệt là các loại hải sản tươi sống. Một trong những món ngon quen thuộc và yêu thích của người dân địa phương Nha Trang chính là mực mắm nhĩ.
Hàng năm, thời điểm mùa mực rộ lên thì người dân Nha Trang lại tự làm món mắm mực cho cả gia đình cùng thưởng thức. Mắm mực “chuẩn” thường lựa từ những con mực con nhỏ, còn gọi là mực cơm hay mực sữa, mực baby vì kích thước rất nhỏ nên khi muối rất thấm vị. Mực đánh bắt về phải muối ngay khi còn tươi thì mới ngon và mới đúng chuẩn “đặc sản”.
Những con mực được ngư dân đánh bắt về còn tươi rói, được sơ chế, sau đó thái mỏng ra. Đầu bếp sẽ trộn hỗn hợp tỏi, ớt, đường, nước chanh và nước mắm đặc sản của Nha Trang. Để vài phút cho mắm ngấm vào mực. Sau đó bạn dùng lá cải cay, kèm đầu hành ngâm lạnh cuốn với mực và chấm nước mắm nhĩ. Quá trình ngâm mực cần phải được thực hiện đúng cách để mực không bị quá mềm hoặc cứng, giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
Hương vị ngọt ngọt của mực tươi hòa quyện với vị cay của ớt, vị mặm thơm của mắm nhĩ và chút vị cay cay của lá cải sẽ khiến bạn không thể quên được. Đến Nha Trang mà chưa thử món ngon này thì xem như chưa được trải nghiệm hết ẩm thực thành phố biển.
2. Cách làm
Nguyên liệu:
– Mực tươi 0,5kg
– Lá cải cay (nhỏ nhỏ thì ngon hơn loại to)
– Tỏi 5 tép to
– 15 trái ớt ( hoặc nhiều hơn ít hơn mọi người điều chỉnh độ cay theo khẩu vị nhé, nhưng món này cốt lõi là phải thật cay ạ)
– 6 muỗng đường
– 4 muỗng nước chanh không hạt
– 8 muỗng nước mắm
– Ghi chú: Đơn vị muỗng ở đây là muỗng ăn cơm mọi người nhé
Chuẩn bị:
B1: Mực tươi làm sạch, bỏ ruột bỏ da, mọi người nhớ giữ lại phần râu mực nhé, sau đó tráng mực qua nước sạch vài lần rồi đặt nghiêng dao thái miếng mỏng vừa ăn. Thái mỏng xong đóng kín đĩa mực rồi để vào ngăn mát để khi ăn mực được giòn dai hơn.
B2: Giã nhuyễn hỗn hợp tỏi, ớt, đường rồi cho nước chanh và mắm vào sau cùng như định lượng ở trên để được hỗn hợp MẮM NHĨ
B3: Thả mực vào hỗn hợp MẮM NHĨ đợi 1 chút cho mực ngấm và măm thôiii, khi ăn mọi người kẹp mực cùng với cải cay ăn cùng rất ngon ạ
Vậy là xong rồi, chúc mọi người thành công ạ.
