Xôi sầu là món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ gạo nếp và sầu riêng. Với hương vị thơm ngon và dịu nhẹ, xôi sầu đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa ăn của nhiều người. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đơn giản và ngon miệng để làm xôi sầu riêng tại nhà, thì hôm nay Amthuc247.me sẽ chia sẻ với bạn một công thức dễ làm và đảm bảo sẽ khiến bạn thích thú. Hãy cùng theo dõi và bắt tay vào nấu nhé!
Nguyên liệu:
– 1 kg nếp cái hoa vàng
– Nước cốt dừa lon: 1 lon
– Đậu xanh cà vỏ: 100gr ngâm 6-8 tiếng
– Sầu riêng: 2 múi cỡ 300 gr (sầu mùa này cũng đang bước vào vụ ở miền Tây đó ạ)
– Bột năng: 1mcf
– Muối: 1 mcf
– Đường: 2 mcf
– Dừa nạo sợi: 20 gr (có thể có hoặc không, do mình thích ăn dừa nạo)
– Đậu phộng rang: 1 nhúm nhỏ đập giập
Cách làm:
– Đầu tiên nha, mình ngâm 1 kg nếp cái hoa vàng chia làm 5 phần (2 phần thì ngâm nước, 1 phần ngâm nước cốt lá cẩm, 1 phần ngâm đậu biếc, 1 phần ngâm saffron ngâm 8 tiếng qua đêm
– Hấp đậu xanh cho chín, nhân lúc còn nóng thì cà nhuyễn bỏ vào tô
– Trộn nếp đã ngâm với 1 xíu muối, cho chung vào xửng hấp (chia ra từng khu hoặc mix lại tuỳ mọi người thích nhé), sau đó hấp nếp 20 phút, tắt bếp, mở nắp 3 phút,
– Thêm đều 1/2 lon cốt dừa vào xửng nếp, đậy nắp, hấp thêm 10 phút, phun thêm sương vào cho nếp mềm hơn.
– Hấp thêm 5 phút, tắt bếp, trộn với các màu xanh – vàng – tím: 1/2 mcf đường,
– Mình trộn đều xôi với cơm sầu riêng (lúc này thấy hơi nhão, không sao nhé) để nguội 10 phút, sau đó hấp lại xôi đã trộn sầu riêng 5 phút nữa rồi lấy ra trộn chung với đậu xanh cà nhuyễn là đã có xôi sầu riêng ráo như xôi vò, nhưng ăn béo và thơm hơn .
– Nấu nước cốt dừa, mình sử dụng 1/2 lon cốt dừa, thêm 50ml nước và 1 mcf bột năng, 1/2 mcf muối và 1 mcf đường, trộn đều nấu tới sôi
– Xôi sầu mình hay ăn chung với nước cốt dừa và dừa nạo, đậu phộng dập.
Chúc các bạn nấu xôi vui vẻ nha.
