Gà và xôi gấc luôn là món ăn ngon quen thuộc trong các bữa ăn truyền thống của người Việt Nam. Màu đỏ của xôi gấc kết hợp với gà luộc vàng ươm tượng trưng có sự tài lộc, may mắn trong cuộc sống. Cùng thưởng thức không khí sum vầy với món “Gà luộc xôi gấc” cùng Amthuc247.me nhé!
-
Nguyên liệu
- Gà ta thả vườn: 1 con
- Nếp Bắc: 1kg
- Trái gấc chín: 1 quả
- Rượu nếp: 10ml
- Tỏi: 10g
- Hành tím nguyên củ: 1 quả
- Gừng lát: 2 lát
- Lá chanh: 5 lá
- Ăn kèm: Bột canh chanh
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường
-
Sơ chế
– Gà ta làm sạch, mổ kính, chéo cách chân để cúng.
– Tỏi xay chung 15ml nước. Vắt lấy nước, giữ xác.
– Gấc lấy thịt bóp thịt gấc với 1 muỗng cà phê rượu nếp.
– Ngâm nếp 4 giờ, để ráo. Nướng thơm gừng với hành tím. Lá chanh cắt chỉ
-
Thực hiện
– Luộc gà: Đun sôi lượng nước vừa xấp mặt con gà. Thêm 1 muỗng canh bột canh, gừng nướng, hành tím nướng cho gà vào luộc riu riu 90 độ C đến khi gà chín (90 phút) vớt ra xả qua nước lạnh cho nguội bớt rồi ngâm vô nước đá làm nguội nhanh xong vớt ra đẻ ráo.
Lưu ý: luôn đảm bảo con gà ngập hẳn trong nước suốt qua trình luộc và tuyệt đối không để nước sôi.
– Nấu xôi: Trộn 1/2 lượng gấc với nếp, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường trộn đều. Cho vào chõ hấp 15 phút lấy ra thêm 1/2 gấc còn tiếp tục trộn đều. Cho vào hấp tiếp 30 phút nữa. Lấy ra cho 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều, hoàn tất.
– Trình bày: Bày gà và xôi ra đĩa sau khi cúng chặt gà ra thành miếng vừa ăn. Cho lá chanh cắt nhuyễn lên trên. Chấm chung với bột canh chanh tùy vị. Dùng cùng với xôi gấc.
-
Mẹo nhỏ
– Luộc gà trong nước không sôi để thịt gà chín thấm vị không khô.
– Bóp rượu với gấc để giữ được màu đỏ của gấc được tươi hơn.
– Trộn gấc 2 lần để xôi thấm vị màu gấc hơn.
Để thưởng thức trọn vẹn mùi vị thơm ngon dịp lễ tết này, hãy cùng bắt tay vào bếp làm món Gà luộc xôi gấc cùng amthuc247.me ngay thôi bạn nhé!
