Nem rán là một món ăn phổ biến có nguồn gốc từ Hà Nội. Những món ngon giòn này được làm từ hỗn hợp thịt heo băm nhỏ, tôm và rau được bọc trong bánh tráng và chiên vàng giòn. Dùng kèm với nước chấm và rau thơm tươi, nem rán là món khai vị hoặc món chính được lòng nhiều người, thể hiện hương vị độc đáo của ẩm thực Việt Nam. Ngay sau đây là cách làm chi tiết của món ăn này!
1. Nguyên liệu làm nem rán Hà Nội
300g thịt băm
50g miến rong
200g su hào
100g cà rốt
100g hành tây
2 quả trứng gà
30 cái bánh đa nem
3 cây mộc nhĩ
10 cây nấm hương
Hành khô, tỏi, ớt
Nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn, giấm, đường,…
Dụng cụ: Chảo chống dính, bếp gas, thớt, dao…
2. Công thức làm món nem rán Hà Nội
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn cần ngâm miến rong vào một bát nước ấm, sau 15 phút lấy ra rổ. Để rong ráo nước thì cắt thành từng khúc khoảng 2-3cm. Thực hiện tương tự với mộc nhĩ.
Lấy su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu nhỏ.
Bóc vỏ hành khô, ớt và tỏi đập dập, băm nhỏ.
Bước 2: Làm nhân nem
Đổ tất cả các nguyên liệu vào một tô lớn cùng thịt băm và 2 quả trứng. Trộn đều, sau đó thêm gia vị bao gồm tiêu, nước mắm, hạt nêm. Để làm nem rán miền Bắc chuẩn vị bạn cần trộn thật đều nhân và gia vị sau đó để ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Gói nem
Lấy 1 cái thớt hay đĩa lớn, trải bánh đa nem lên mặt. Sau đó cho ít nhân nem vào giữa ép 2 mép, cuộn tròn. Không cuộn quá chặt tay.
Bước 4: Rán nem
Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng dầu ăn. Đến khi dầu sôi hạ lửa nhỏ và từ từ cho lần lượt từng cuộn nem vào. Nem rán ngả vàng, giòn thơm thì lấy ra đĩa.
Bước 5: Cách pha nước chấm nem rán
Cho 1 muỗng nước mắm, đường, giấm, nước lọc vào bát, khuấy đều. Sau cùng cho tỏi ớt băm lên trên là hoàn thành phần nước chấm.
Trên đây là cách làm nem rán chuẩn vị Hà Nội, chúc bạn thành công!
