Cá chạch kho mật mía là một món ăn ngon, đậm đà và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá chạch tươi ngon và mật mía thơm ngon, món ăn này luôn khiến thực khách say mê và tốn cơm. Hôm nay, amthuc247.me sẽ chia sẻ với bạn công thức làm cá chạch kho mật mía để bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà. Với công thức đơn giản và dễ làm, bạn sẽ có được một món cá chạch kho thơm ngon, đậm đà và cực kỳ tốn cơm. Hãy cùng bắt đầu!
Nguyên liệu:
– Chạch đồng ( chạch cùng họ với lươn nhưng mình đầy thon và ngắn hơn lươn có vây và đuôi giống cá trê)
– Đường trắng
– Hạt nêm
– Nước mắm
– Mật mía
– Tiêu xanh
– Ớtt cay
– Nghệ
– Hành khô
– Gừng
– Hành tăm
– Hành hoa
– Dầu ăn.
– Nước chè xanh (giúp chạch đỡ tanh và tăng hương vị cho món ăn).
Cách nấu:
– Chạch mua về bóp cùng muối và dấm để bong hết lớp chất nhờn rau đó rửa sạch – cắt khúc theo khẩu vị gia đình.
– Rán qua chạch giúp thịt chạch săn hơn khi kho.
– Thắng màu đường. Cho đường và nước lọc tỉ lệ 1:1 vào nồi đun sôi cho đường tan đến khi có màu nâu nhạt thì cho thêm xíu nước lọc vào lắc đều cho đến khi có màu cánh gián thì tắt bếp.
– Cho chạch vào nồi nước màu cùng các gia vị: gừng – nghệ – hành khô thái lát, hành tăm đập dập. Nước mắm – mật mía – tiêu – ớt – dầu ăn theo khẩu vị gia đình.
– Ướp chạch trong vòng 30 phút.
– Sau khi ướp thì bắc chạch lên bếp đun sôi tầm 5 phút thì cho nước chè xanh vào sâm sấp mặt chạch. Hạ nhỏ lửa và kho cho tới khi gần cạn nước thì cho tiêu xanh – đầu hành – và ớt tươi vào.
– Trong quá trình đun thỉnh thoảng trở chạch cho được ngấm đều gia vị cả 2 mặt.
– Cho ra đĩa – chụp ảnh và thưởng thức thôi ạ.
Cái này ăn cùng bát cơm nóng thì phải gọi là hết sảy con bà bảy luôn. Chúc mọi người thành công với món ăn này nhé.
