Chả cá Lã Vọng là một món ăn cổ điển của Việt Nam từ Hà Nội có cá ướp nghệ nấu với thì là, hành lá và đậu phộng. Được phục vụ trên đĩa nóng hổi, món ăn đầy hương vị này thường đi kèm với bún, rau thơm và nước chấm. Chả cá lá vọng là món ăn nhất định phải thử đối với những người yêu thích hải sản và bất kỳ ai muốn trải nghiệm hương vị đích thực của ẩm thực Việt Nam. Ngay sau đây là cách là của món ăn này!
1. Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng tại nhà
400g phi lê cá lăng
50g riềng băm
30g cơm mẻ
50g mắm tôm
5g bột nghệ
50g thì là cắt khúc
30g hành lá cắt khúc
20g đậu phộng rang
Gia vị: Đường trắng, nước mắm, dầu ăn
Mẹo hay: Khi mua cá lăng thì bạn nên chọn cá lăng có thân cá bóng, khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi, không bị xây xát. Nếu chọn mua phần đầu thì chọn con có mắt vẫn còn trong, hơi lồi. Mỡ cá nên không bị cháy, trong là cá ngon, béo và ngọt.
2. Cách làm chả cá Lã Vọng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, đem cá rửa thật sạch và để ráo nước. Sau đó, cắt chúng thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rồi ướp cùng lượng nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn: riềng băm, cơm mẻ, mắm tôm, bột nghệ, đường và nước mắm. Xong thì trộn đều, rồi để khoảng 1 tiếng cho thấm vị.
Bước 2: Nướng chả cá
Bắc vỉ nướng lên lò than, rồi xếp các miếng cá lên trên và nướng đến khi chín, có màu vàng đều là có thể gắp ra dĩa.
Bước 3: Chiên chả cá Lã Vọng
Sau đó, bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì thả cá đã nướng vào chiên lại cho nóng. Tiếp đến, thêm thì là, hành lá và đậu phộng vào, xào nhanh tay rồi thưởng thức thôi.
Bước 4: Làm mắm tôm chấm chả cá Lã Vọng
Pha vào chén 1 muỗng canh mắm tôm với ¼ muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cafe tỏi ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ½ muỗng cafe dầu tỏi, khuấy đều, nêm nếm theo khẩu vị của bạn.
Bước 5: Thành phẩm
Chả cá ăn nóng ngay trên chảo là ngon nhất, ăn đến đâu xào đến đó nè. Khi ấy, ta sẽ cảm nhận được hương vị hòa quyện tinh tế giữa vị cá dai ngon, được chiên chín đều, vàng ruộm cùng vị hăng từ thì lá, đậu phộng rang béo ngậy, bùi bùi và mùi nồng đặc trưng của mắm tôm.
3. Thưởng thức
Trên đây là cách làm chả cá lã vọng nổi tiếng tại Hà Nội, chúc bạn thành công!
