Cách nấu cơm gà Tam Kỳ là một món ăn đặc sản của người Quảng Nam. Nếu bạn muốn học món này thì bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu dưới đây và kiên nhẫn làm theo hướng dẫn bên dưới là đã có thể nấu được món ăn này một cách chuẩn vị Quảng Nam.
1. Nguyên liệu
1 con gà mái dầu
2 lon gạo
¼ lon nếp
2 quả cà chua
Xà lách, hành lá, ngò và rau răm
½ củ hành tây cắt lát mỏng
Gia vị: tiêu, bột nêm, muối, bột nghệ
2. Cách làm làm cơm gà Tam Kỳ
Luộc gà
Gà mua về rửa sạch, bắc nồi nước lên bếp luộc gà. Bạn nên cho vào nồi một ít bột nêm và 1 muỗng cà phê bột nghệ để nước và gà có màu vàng đẹp mắt.
Luộc gà ở mức lửa vừa và luộc vừa chín tới nếu đun quá lâu gà sẽ mềm không ngon. Bạn có thể dùng xiên tre đâm vào gà nếu thấy có máu đỏ chảy ra có nghĩa là chưa chín.
Gà chín, tắt bếp, vớt ra để ráo nước. Bạn lưu ý là giữ lại phần nước luộc gà.
Thịt gà xé ra thành miếng vừa ăn, chú ý là đừng xé quá nhỏ sẽ khiến thịt gà khi trộn gỏi bị nhũn không ngon.
Nấu cơm
Gạo và nếp ngâm trong 1 tiếng sau đó vớt ra để ráo. Trộn lẫn cả 2 vào với nhau và cho vào nồi cơm điện. Bạn cho vào gạo khoảng 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột nêm, ¼ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh dầu ăn và trộn đều lên.
Tiếp theo, bạn đổ nước luộc gà vào gạo. Lưu ý là phải đổ lượng nước ít hơn so với cách nấu cơm thông thường. Nước chỉ cần xâm xấp mặt gạo và nấu chín.
Trộn gỏi gà
Cho gà vào trong âu lớn, nêm vào ¼ muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột nêm, 1/3 muỗng muối và vắt nước cốt của 1/2 quả chanh vào. Nếu ăn cay bạn có thể cho vào một chút ớt. Cuối cùng, bạn cho hành tây, rau răm vào và trộn đều lên.
Làm nước chấm cơm gà
Cho tỏi băm, ớt băm, 3 muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh nước cốt chanh vào nước mắm và trộn đều lên.
Trình bày và thưởng thức
Cho cơm dĩa, gỏi gà để ra một bên. Bạn trang trí thêm xà lách, cà chua trên dĩa cho đẹp mắt và ăn kèm cơm cho đỡ ngán.
Phần nước luộc gà, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá và ngò để làm canh ăn kèm với cơm.
Món cơm gà sẽ thêm đậm đà khi dùng kèm với mắm và tương ớt miền Trung.
Một số lưu ý khi nấu cơm gà Tam Kỳ
Bạn có thể rang gạo cùng với dầu trước khi nấu nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn so với cách hướng dẫn ở trên. Rang gạo với dầu kèm với tỏi băm sẽ giúp món cơm gà ngon hơn.
Sử dụng lượng bột nghệ vừa đủ để không lấn át mùi gà, giữ được hương vị vốn có của món ăn.
Trong quá trình luộc gà, bạn nên vớt bọt để nước trong, thịt gà thơm ngon, vàng đẹp mắt.
Trên đây là cách nấu món cơm gà Tam Kì chuẩn vị Quảng Nam. Chúc bạn thành công!
