Rượu hồng đào là một đặc sản nổi tiếng tại Quảng Nam. Vào tiết trởi se lạnh nhâm nhi một chén rượu hồng đào thì còn gì bằng. Nếu bạn là người tỉnh khác mà vẫn muốn thử nấu loại rượu này thì Amthuc247.me ngay sau đây sẽ bật mí cho bạn.
1. Nguyên liệu
Gạo nếp: Phải là loại gạo nếp của Quảng Nam, sau khi được gặt hái mang về sẽ được xay tróc vỏ trấu bên ngoài và để lại phần vỏ nguyên cám.
Đào: Cần lựa chọn những quả đào chín, tươi, còn nguyên vẹn và không bị sâu, dập nát.
Men rượu: Men dùng để ủ rượu là loại men lá cổ truyền của Quảng Nam.
2. Quá trình thực hiện
The như yêu cầu ở khâu tuyển chọn nguyên liệu, lúa dùng để nấu rượu Hồng Đào phải là lúa mới gặt chưa quá 100 ngày, bóc vỏ trấu ra bằng cách xay trong cối xay bằng tre thu được hạt gạo màu trắng đục ngả xanh còn nguyên vỏ cám.
Trong đó, ngon nhất phải kể đến là lúa Nếp Hồng được trồng ở khu vực Bà Rén. Hạt cơm nấu từ loại gạo này để làm rượu không được nở to, bề mặt hạt cơm trơn bóng.
Sau khi để nguội, trộn cơm cùng với một ít men lá và ủ trong những chum sành trong khoảng một tuần, sau đó mới đem đi chưng cất;
Men rượu tự nhiên trong lá sẽ chuyển từ cơm thành rượu hay còn gọi là lên men có hương thơm nồng đượm, đặc trưng từ mùi gạo lúa mới còn nguyên cám.
Tiếp theo, ủ tiếp rượu vừa mới cất cùng với quả đào chín thái mỏng trong các chum sành và chôn chum rượu xuống đất. Khoảng hơn 100 ngày sau mới được đào lên, rượu Hồng Đào lúc này có màu hồng đỏ óng ánh cùng mùi thơm rất quyến rũ.
3. Cách để rượu được trọn vị nhất
Rượu Hồng Đào cũng giống với các loại rượu khác, khi rót ra ly và nhấm nháp, bạn có thể cảm nhận hương vị của rượu thấm từ từ vào trong cổ họng, ấm nóng, kèm thêm chút vị cay nơi đầu lưỡi mang lại một cảm giác tuyệt vời. Tuy nhiên, bạn không nên uống quá nhiều rượu sẽ gây hại cho sức khỏe.
4. Cách để bảo quản rượu
Để giữ cho rượu Hồng Đào được lâu và không bị phai đi mùi vị, bạn nên bảo quản rượu ở nơi khô ráo và thoáng mát. Có thể dùng bình thủy tinh hay chum sành để đựng rượu là tốt nhất và những yếu tố cần lưu ý trong việc bảo quản rượu Hồng Đào chính là nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm và nơi bảo quản sạch sẽ, thoáng khí.
Trên đây là cách nấu rượu hồng đào ngon chuẩn vị Quảng Nam. Chúc bạn thành công!
