Những món Đặc sản Hà Giang bạn không nên bỏ lỡ

Nguyên liệu chính của Thắng Dền là gạo nếp hương huyện Yên Minh. Đây là loại gạo có hình dạng to, trắng tròn và chắc hạt, khi nấu sẽ dẻ thơm và có vị ngon ngọt.

Bên trong những viên nếp dẻo, đặc là những loại nhân khác nhau, từ đậu xanh, đậu đỏ,… Khi cho vào miệng nhai, bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo dẻo và vị ngọt nhẹ cùng hương thơm gạo nếp thoang thoảng.

Để thưởng thức ngon miệng hơn, bạn có thể thêm một chút nước đường hoa mai nấu gừng hoặc nước cốt dừa, vừng và lạc rang nhé.

Thắng Cố

Thắng Cố Hà Giang từ lâu đã trở thành một món đặc sản đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Vì vậy mà có rất nhiều khách du lịch từ mọi nơi đến để thưởng thức. Họ đều rất thích thú với món ăn dân dã hấp dẫn đến kì lạ này.

Theo già bản của người Mông thì món thắng cố còn có thể gọi là “thảng cố” có nghĩa là canh xương. Bởi vì trong thắng cố bao gồm chủ yếu là xương, thịt của gia súc cùng với nội tạng, đặc biệt cả thịt ngựa.

Để tạo nên món Thắng Cố thơm ngon, bổ dưỡng, người dân nơi đây thường dùng kết hợp 12 loại gia vị đặc trưng miền núi: lá chanh, hoa hồi, thảo quả,… Với vị ngọt bùi của thịt, cay thanh của nước hầm và mùi hương độc đáo của những hương vị hòa quyện, đã làm thổn thức biết bao du khách thập phương.

Lợn cắp nách 

Hầu hết khi mọi người nghe đến món lợn cắp nách thì cũng đều tò mò không biết cái tên đó sinh ra như thế nào. Sở dĩ chúng được gọi như vậy vì giống lợn tại đây khá bé. Chúng được lai giữa lợn rừng và lợn Mường và việc nuôi giữ khá đơn giản. Vì vậy mà khi người dân bắt họ hay để ôm thọt vào người hay treo dưới nách.

Không giống như loại lợn khác ở miền xuôi được chăn nuôi cẩn thận mà lợn cắp nách khá nhỏ. Do thói nuôi thả rông mà khiến chúng bé nhỏ và thịt của chúng nạc, chắc hơn. Lợn cắp nách sau khi làm sạch rồi có thể chế biến tùy theo sở thích của mỗi người.

Ngon nhất phải kể đến món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy. Chấm thêm lên lá nhồi giã nhỏ trộn hạt xẻn hoặt hạt dổi, ớt xanh. Sẽ có vị hơi chua, chát và mùi thơm của hạt dổi, lá chanh gặp món thịt ba chỉ ăn cũng sẽ có hương vị đặc biệt.

Cháo ấu tẩu

Một đặc sản Hà Giang mà bạn không nên bỏ qua đó chính là cháo ấu tẩu. Cháo ẩu tẩu cũng được nấu từ loại gạo ngon rồi cho thành phần chính là ấu tẩu. Các gia vị đặc trưng của vùng núi cao được cho vào tạo nên hương vị thơm ngậy, bùi cay và còn có vị đắng. Nhiều người nếu như không ăn quen cháo ẩu tẩu sẽ không nuốt nổi nhưng khi đã quen thì rất dễ nghiện.

Không giống những loại cháo thông thường, mà cháo ấu tẩu lại có vị đắng ngắt nơi đầu lưỡi khiến nhiều người phải lắc đầu. Thế nhưng khi càng ăn, thì vị đắng ấy càng hấp dẫn lại khiến ai nấy đều muốn ăn mãi không thôi.

Bánh cuốn phố cổ Đồng Văn

Bánh cuốn thường xuyên là món dùng để ăn sáng và ăn trưa của không chỉ người dân mà còn được du khách ưa thích. Vỏ bánh được làm từ bột gạo hấp trắng mỏng, mềm mịn và rất thơm. Bên trong bánh cuốn là nhân thịt năm cùng mộc nhĩ.

Khác với miền xuôi, bánh cuốn hà Giang được dùng với nước chấm hầm từ xương. Khi ăn, bạn nên dùng kèm với hành khô và rau thơm.

Cơm lam Bắc Mê

Cơm lam dường không còn là một món quá xa lạ với các du khách khi đến với Hà Giang nữa rồi. Là cơm được nấu bằng ống nứa, ống tre và nướng chín trên than, lửa. Để làm nên món cơm lam này người dân thường chọn nguyên liệu là loại gạo nếp ngon nhất được trồng trên nương. Rồi sau đó mang đi ngâm kỹ trong nước. Gạo nếp sau khi ngâm, vo sạch rồi trộn đều cùng với một chút muối.

Những ống nứa, thân cây tre, trúc được chặt từ trên núi mang về cũng được coi là yếu tố quan trọng để tạo nên món ăn này. Khi đã đổ đầy gạo nếp vào từng ống tre, người ta sẽ để những ống tre đó đốt trực tiếp trên bếp than hồng. Nướng cơm lam Bắc Mê chỉ mất khoảng một giờ là đã chín. Khi mà mùi thơm của cơm toả ra thơm lừng nghĩa là cơm đã chín và ngon rồi.

Thịt chuột La Chí

Thịt chuột không còn là một món ăn xa lạ, thậm chí với nhiều người đây còn là món ăn khoái khẩu. Nếu có dịp đến với cực Bắc của Việt Nam, bạn đừng quên ghé La Chí để thưởng thức món thịt chuột.

Thịt chuột La Chí không chỉ là một món ăn đơn thuần, mà nó còn thể hiện văn hóa cẩm thực của người dân nơi đây. Thịt chuột ở đây được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Một số món ăn hấp dẫn từ thịt chuột có thể kể đến như: Thịt chuột xào, thịt chuột nướng, thịt chuột treo gác bếp,… Chắc chắn, hương vị của món ăn đặc sản tại Hà Giang này sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.

Xôi ngũ sắc 

Chỉ cần nghe đến món xôi ngũ sắc thì bạn có thể nghĩ đến đây là một món xôi có 5 màu nổi bật khác nhau rồi. Gồm những màu là trắng, vàng, tím, đỏ, xanh được hoà hợp lại tạo lên món ăn ngon mà bắt mắt.

Món đặc sản Hà Giang này được làm từ một loại gạo đặc trưng. Khi nấu lên rất nếp thơm và dẻo do chính người dân tộc trồng ra. Từng hạt gạo trắng thơm lừng đều được lựa chọn và chúng có ẩn ý đặc trưng gì đó qua các màu sắc của xôi. Đây là một món ăn đã làm nên bản sắc của đồng bào vùng cao. Món ăn mà chỉ cần nhắc đến tên thôi đã khiến người ta nhớ đến đại ngàn hùng vĩ.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết này của chúng mình. Hy vọng thông tin này sẽ giúp ích cho bạn trong việc khám phá và trải nghiệm các món ăn đặc trưng của vùng đất này.