Cua om là một món ăn được ưa chuộng tại vùng Gold Coast của nước Úc. Món ăn này được làm từ cua tươi, kết hợp với kem tươi beeos ngầy kèm theo nhiều loại gia vị tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Dưới đây là cách làm cua om theo công thức vùng Gold Coast của nước Úc:
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
– Cua 2 con 1 gạch và 1 thịt không quá nhỏ
Nguyên liệu phụ:
– Tỏi: 1/2 bát con băm nhỏ (không xay sẽ bị ra nước và nát)
– Hành tím: 5 củ băm nhỏ hoặc hành tây 1/2 củ nhỏ
– Mùi tây hoặc Basil (húng quế): 3 cành thái nhỏ
– Lá nguyệt quế: 3 lá
– Hạt tiêu đen xay: 1 thìa cafe
– Muối Cajun: 2 thìa cà phê (tuỳ chỉnh mặn nhạt, có thể cho nhiều ít)
– Ớt bột Paprika: 1 /2 thìa cafe
– Dầu ớt Cajun hoặc dầu ớt Thái: 1 thìa cafe
– Bơ nhạt Anchor hoặc President (loại bơ không muối): 100g
– Vang trắng: 50ml (loại ngon thì tốt)
– Kem tươi (kem nấu Cooking cream Anchor): 100ml
– Dầu oliu loại dùng chiên hoặc dầu thường: 2 thìa to
– Bánh mỳ nướng giòn ăn kèm: 2 cái
Cách làm:
– Cua rửa cọ sạch cả trong và ngoài bằng bàn chải, cắt phổi, bẻ mồm, bẻ yếm, đây là 3 thứ nhiễm bẩn nhất của cua
– Cua cắt đôi thân nhưng mai để nguyên, chia làm 2 bên, mai riêng và thân riêng.
– Tách gạch ra khỏi mai vào bát con
– Cho dầu ăn vào chảo đợi sôi, cho mai cua vào, cho hành tỏi, nguyệt quế, cho 1/2 vang trắng, dùng phới gỗ đảo đều (hất chảo được thì tốt) sau 1 phút cho gạch cua, sau 1 phút thì cho kem tươi khuấy đều cho đến khi mai chín đỏ thì bắc bếp.
– Bắc chảo lần hai, cho bơ vào cho chảy hết, cho muối cajun, dầu ớt, nốt 1/2 vang trắng, cho thân cua vào đảo đều, om đến khi cua chín đỏ thì đổ hỗn hợp mai cua vào đảo cùng khoảng 5 phút thì bắc bếp
– Lấy sẵn âu sứ hoặc thuỷ tinh to để sẵn, gắp thân cua cho vào, đổ sốt và đặt mai lên trên cùng, rắc hạt tiêu, ớt bột Paprika, mùi tây hoặc Basil dùng nóng với bánh mỳ cũng nóng bỏng tay.
Chúc các bạn thành công.
