Hôm nay amthuc247.me sẽ giới thiệu đến những tín đồ mê hải sản một món ăn cực kì ngon – đó là món bạch tuộc xào cay. Bạch tuộc là một loài hải sản rất giàu dinh dưỡng và được biết đến với hương vị đặc trưng và thịt giòn tan. Khi được xào với một số gia vị cay nồng, món ăn này sẽ trở nên đậm đà, hấp dẫn và thật sự là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn. Hãy cùng amthuc247.me khám phá cách làm món bạch tuộc xào cay để có thể thưởng thức món ăn này tại nhà nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Gia vị chính
- Bạch tuộc 3 con
- Ớt băm 1trái
- Ớt bột 1/4 chén
- Cà rốt : 1củ
- Hành tây : 1củ
- Hành lá : 4cây
- Muối hoặc bột
Gia vị sốt
- Tương ớt hoặc tương đậu hàn.
- Tỏi băm – gừng băm 2 -3 thìa cafe
- Dầu ăn 3 thìa ăn
- Dầu mè 1 thìa cfe
- Nước tương 3 thìa ăn
- Đường 1 thìa ăn
- Siro bắp 1/4 chén
- Tiêu 1/2 thìa cfe
Sơ chế
Ngâm bạch tuộc trong nước muối lạnh, nếu là bạch tuột đông lạnh thì chờ cho tan hết đá. Cho 2 muỗng canh muối vào bạch tuột, xoa bóp bạch tuộc trong vòng vài phút, càng xoa bóp lâu bạch tuộc sẽ càng mềm. (Có thể dùng bột mì)
Sau khi thấy bạch tuộc đã mềm, đem bạch tuộc ra rửa sạch 2 ~ 3 lần dưới vòi nước lạnh. Lấy hết các bộ phận bên trong bụng nó và bỏ đi. Loại bỏ mắt bạch tuộc, những bọc tròn đen dưới nách bạch tuộc. Rửa sạch lại bạch tuộc thêm một lần nữa và để ráo hoàn toàn. Chần qua bạch tuộc trong nồi nước nóng khoảng 10 giây sẽ làm sạch nhớt cho món bạch tuộc xào cay. Sau đó cắt bạch tuộc thành những miếng nhỏ vừa ăn
Làm sốt và xào
Trong 1 cái bát, cho ớt bột, ớt băm, nước tương, đường, bột bắp, siro bắp (hoặc siro gạo), dầu mè. Trộn đều chúng lên cho hòa quyện thành một hỗn hợp sệt. Sau đó cho tiêu vào.
Băm nhỏ tỏi, gừng, ớt. Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ, làm tương tự với hành lá, cà rốt thái mỏng vừa ăn . Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho nửa nguyên liệu sốt vào đảo 1p xong cho cà rốt, hành lá băm, tỏi băm, gừng băm, hành tây vào phi thơm.
Sau khi đảo đến vàng, cho bạch tuộc và thêm nốt phần sốt còn lại vào. Bởi vì bạch tuộc đã được chần sơ qua ở bước trước đó nên không cần xào quá lâu sẽ khiến bạch tuộc bị dai. Xào trong khoảng 2 đến 3 phút rồi tắt bếp.
Này ăn với cơm nóng thì tuyệt cà là vời. Chúc mọi người thành công.
