Miền Tây từ lâu đã nổi tiếng là vùng đất trù phú hoa thơm trái ngọt, người dân nơi đây hiếu khách thật thà. Bên cạnh đó rất nhiều du khách trong và ngoài nước còn biết đến mảnh đất này như là thiên đường của những món ăn độc đáo. Cùng amthuc247.me khám phá những món ăn dân giã đậm chất miền Tây nhé.
Cá lóc nướng trui
Nhắc đến món ăn dân dã Nam bộ thì không thể bỏ qua thành phẩm cá lóc nướng trui được truyền qua nhiều thế hệ. Con cá lóc để nguyên vảy, rửa qua để sạch bùn, rồi luồn cành cây qua miệng đến đuôi cá, cắm xuống đất, sau đó chất rơm đốt. Khoảng 10 – 15 phút khi tàn tro thì cá cũng vừa chín tới, dễ dàng cảm nhận được qua mùi thơm của cá nướng xen lẫn chút khét nồng từ rơm rạ. Cá được lấy ra khỏi bếp tro, dùng dao cạo hết lớp vảy cháy khét bên ngoài
Dùng dao rọc dọc theo đường xương sống cá, xẻ cá làm đôi sao cho thịt cá không bị nát. Sau đó, rưới mỡ hành cùng chút đậu phộng đã được chuẩn bị sẵn lên phần cá vừa được xẻ ra như thế cá sẽ thêm béo, thêm bùi lại càng thơm ngon hơn.
Cá lóc nướng trui có thể ăn với các loại nước chấm như: Mắm ngọt, mắm me, mắm nêm. Nhưng món chấm được người miền Tây ưa dùng hơn cả là muối ớt hột. Những thớ cá trắng thơm được cuộn tròn trong lát bánh tráng, ăn kèm ít chuối chát, lá cóc, bún tươi, dưa leo và khế hòa quyện với vị cay xè, mặn mặn của muối ớt hột chắc chắn sẽ làm thỏa mãn khẩu vị của bất kỳ ai khó tính nhất.
Lẩu mắm miền Tây
Lẩu mắm là “món ruột” vô cùng dân dã, bình dị của miền Tây Nam Bộ, là biểu tượng của vùng sông nước này. Dù đi đâu về đâu, có lẽ không thể nào quên được cái hương vị đậm đà, ngọt ngọt, cay cay hòa quyện mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được của mắm. Được ấn tượng từ nước lẩu đậm đà, là sự kết hợp tinh tế của cá, cua, mực, bò, heo cùng hương vị mắm đỉnh cao, thêm vào đó là các loại rau. Dường như bất cứ ai thưởng thưc món này đều cảm nhận được cái ngon của cá, tôm, mực, cái hương, cái vị và cái thẩm mỹ trong con người Nam Bộ qua cách nấu một nồi lẩu mắm.
Ếch nướng ống tre
Một thành phẩm độc đáo khác được nhào nặn bởi đôi bàn tay khéo léo của người dân Nam Bộ đó là ếch nướng ống tre.
Ếch sau khi sơ chế, tẩm ướp gia vị, nhét vào ống tre cùng 1, 2 nhánh sả, hành khô, hành tươi. Cứ thế đem đi nướng rơm, canh thời điểm nguyên liệu vừa chín tới thì dừng, từ đó thu được món ăn ngon. Khi mở ống tre ra, hương thơm của thành phẩm hấp dẫn vô cùng, thịt ếch vừa mềm, ngọt, không bị khô, ăn một lần nhớ mãi.
Cá tai tượng chiên xù
Một đặc sản dân dã khó quên khác ở Miền Tây là món cá tai tượng chiên xù. Điểm nhấn trong cách nấu ăn của người dân Nam Bộ, đó là có những món cần sơ chế nguyên liệu kỹ.
Lại có thành phẩm phải giữ lại sự tự nhiên của nguyên liệu mới đạt được độ ngon. Cá tai tượng chiên xù chỉ sơ chế đơn giản bằng cách moi ruột, rồi rửa sạch, không cần làm sạch vảy, đem đi chiên ngập dầu.
Công đoạn này vô cùng đơn giản, ai đã từng chứng kiến người dân nơi đây chiên cá trong chảo dầu sôi sùng sục, tiếng kêu xèo xèo. Những chiếc vảy dựng lên mới thấy ghiền món này. Thưởng thức thành phẩm cùng mắm me và rau sống còn gì tuyệt vời hơn.
Chuột đồng
Trong số đó, chúng ta không thể không nhắc đến những món ăn được chế biến từ chuột đồng. Khi mùa gặt kết thúc cũng là lúc bắt đầu mùa săn chuột. Lúc này, chuột béo ú, lông bóng mượt, thịt rất thơm. Từ thịt chuột đồng, người dân miền Tây có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, có thể là thịt chuột nướng rơm, chuột đồng quay lu, áp chảo, xào sả ớt, khía nước dừa, rô ti,…Thịt chuột nướng thơm phức, có vị ngọt, dai chắc như thịt gà và rất ít mỡ. Đến với miền Tây, thưởng thức thịt chuột, nhâm nhi rượu đế giữa ghe thuyền trên sông nước là một trải nghiệm vô cùng thú vị.
Cá rô kho tộ
Cá kho tộ là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Nam Bộ. Tộ ở đây chính là một cái nồi đất hầu như có mặt trong mọi gian bếp của người Nam Bộ. Người dân miền sông nước nói rằng cá được kho trong nồi đất thì mới ngon, mới cho hương vị đặc trưng. Nguyên liệu để làm món này là cá rô, thịt ba rọi. Cá đem về làm sạch, thịt cắt miếng vừa ăn để ráo nước. Cá rô kho tộ miền Tây là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Nam Bộ. Vị tươi ngọt của cá mới bắt ở ruộng, hòa quyện với vị cay, ngọt, mặn của gia vị một cách tinh tế tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Vịt nấu chao
Vịt nấu chao là một trong số những món ăn được cho là đại diện ẩm thực miền Tây với nguyên liệu chính của món ăn này là vịt xiêm, trải qua khâu chế biến tỉ mỉ, tẩm ướp đúng vị, món ăn sẽ có mùi thơm nức mũi và hương vị rất khó quên. Vịt nấu chao thường phải lựa chao ngon thì mới làm dậy lên hương vị thơm ngon của món ăn, kết hợp với khoai môn sẽ khiến món ăn trở nên bùi hơn, thơm hơn và ngon hơn.
Để ăn kèm với món vịt nấu chao này thì phải ăn kèm rau, rau sẽ khiến món ăn trở nên ngon và ăn đỡ phải ngán, lại có thể nhâm nhi từ từ.
Cơm cháy kho quẹt
Món ăn này rất bình dị với phần cơm cháy vàng giòn, chấm với niêu kho quẹt thơm ngon. Ngoài ra, người dân địa phương còn ăn kèm với đĩa rau luộc thơm ngon tạo nên vị “ngon khó cưỡng” của món ăn này. Tuy bình dân nhưng ăn vào rất bắt miệng và mang đến cho thực khách nhiều cung bậc cảm xúc khác biệt.
Canh chua
Canh chua Miền Tây không chỉ đa dạng về màu sắc, nguyên liệu, cách chế biến, mà mỗi nơi món ăn lại mang một đặc trưng riêng. Canh có thể được làm từ nhiều loại rau như trái me, cà chua, bông so đũa, rau muống kết hợp các loại cá, tôm, cua,…
Nhưng tất cả đều có một điểm chung đó là mùi thơm hấp dẫn của canh, cùng với vị chua thanh mát, ăn rồi khó mà quên được.
Canh gà lá giang
Trong những ngày thời tiết mát mẻ, ăn canh gà nấu lá giang với cơm nóng hay bún sẽ rất ngon miệng. Lá giang không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng giúp chống khuẩn, giải nhiệt bữa ăn, giúp thanh mát cơ thể. Canh gà nấu lá giang ngon nhất khi ăn nóng cùng với cơm gạo tẻ, ngoài ra có thể ăn kèm với mỳ. Cái vị chua chua , ngọt ngọt và dai dai của thịt gà, càng ăn càng thấy ngon.
Bún mắm
Nhắc đến món ngon trứ danh Miền Tây thì không thể bỏ qua bún mắm, đặc sản vạn người mê. Ai đã từng được trải nghiệm món ăn này, chắc chắn sẽ không thể nào quên được hương vị thơm nồng từ mắm Bò Hóc đậm đà quyện cùng nguyên liệu.
Không những vậy, tôm, mực được nấu hợp lý, đợi chín tới là vớt luôn cho vào bát. Từ đó giữ được độ dai, ngọt, thơm ngon của hải sản.
Với cách chế biến như vậy, nước lèo đã ngon ngọt, nay càng thêm thơm lừng, hấp dẫn khó tả, chả trách món bún mắm lại có nhiều ” tín đồ ” đến vậy.
Lẩu cá linh bông điên điển
Cá linh được xem là đặc sản của mùa nước nổi và đây cũng là mùa hoa điên điển nở vàng khoe sắc các mé sông. Cái ngon độc đáo của món ăn này là nhờ vị chua chua, giòn ngọt, thơm thơm kèm hương vị rất đặc biệt, có độ giòn, thơm, bùi béo, lại nồng của hoa điên điển. Món này được ăn cùng bún tươi hoặc cơm nóng, thêm chút nước mắm ngon và ớt để chấm cá. Vào những ngày nước ngập trắng đồng, đến miền Tây du lịch mà không thưởng thức lẩu cá linh bông điên điển thì coi như uổng phí cả chuyến đi. Đây là món ăn đặc sản chỉ có vào mùa nước nổi.
Nếu có dịp ghé thăm vùng đất miền tây Nam bộ bạn hãy nhớ thưởng thức những món ăn kể trên nhé.
