Ẩm thực Hà Nội hội tụ được sự tinh tế, hài hòa về sắc, vị, hương và mùa. Mỗi mùa Hà Nội đều có một thức quà hấp dẫn. Hà Nội mùa thu đã đi vào lòng mỗi con người với những món ăn những ngày Thu sang, Đông sắp đến se se lạnh. Trời nắng vàng rực rỡ mùa thu, với những con gió heo may đầu mua len lỏi khắp từng góc phố. Nhiều người đã phải lòng mùa thu Hà Nội, nhiều người lại thích cái rét cắt da cắt thịt của mùa đông nơi này. Hay lại mong chờ khúc xuân hạ, mong mùa hoa bưởi bâng khuâng thương nhớ như một sự nhấn nhá đầy thi vị trong thời khúc giao mùa lãng đãng của phố phường.
Nét ẩm thực phong phú, vị ăn thanh tao của những thức quà trên quán cóc vỉa hè cổ xưa tạo nên “ Miếng ngon Hà Nội” gây thương nhớ… Chả vì thế mà người ta luôn ví Ẩm thực Hà Nội như khúc giao mùa. Cùng amthuc247.me điểm qua những thức quà tạo nên nét đặc trưng của đất Hà Thành nhé.
Bún ốc
Bún Ốc được nhắc đến như một thức quà mà “có thể bảo là đã đạt được tới đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội”. Gánh bún ốc của cô hàng bún gánh qua gây mùi thương nhớ… thứ quà lạ lùng này, đã khiến cho người ta chảy nước miếng như những cô gái đang độ xuân thì thèm cóc dầm, xoài chua… Miếng Ốc giòn sần sật, sáp Ốc béo mọng, hòa quện cùng mùi giấm bỗng chua thanh nhè nhẹ, chút mắm tôm đặc trưng ăn kèm cùng liễn ớt chưng đỏ chói cay xè lưỡi, rổ rau thơm đủ loại mươn mướt, xanh rờn..
Bánh tôm khoai lang
Thu về, cốm xanh thơm dẻo, bánh tôm nóng hổi… trở thành nét chấm phá nổi bật khiến thu Hà Nội thêm “tròn” vị. Bánh tôm Hồ Tây đã đi vào tiềm thức của bao thế hệ người Hà Nội. Trong tiết giao mùa, bánh tôm giòn thơm cũng là thức quà hấp dẫn, tạo nên dấu ấn cho ẩm thực Hà Nội.
Cốm làng Vòng
CỐM làng Vòng từ lâu đã trở thành một trong những thức quà đặc trưng cho ẩm thực mùa thu của Hà Nội. Dù hiện nay đã xuất hiện quanh năm, nhưng cốm ngon nhất khi được thưởng thức trong những ngày thu dịu mát. Những hạt cốm xanh dẹt được gói trong lá sen vừa để giữ độ dẻo, vừa làm dậy lên hương thơm nhẹ như mang cả mùa thu đến Hà Nội.
Xôi xéo
Trong tiết trời se lạnh ngày giao mùa, thưởng thức một bát xôi xéo bùi thơm, giản dị trên một góc phố Hà Nội đã trở thành một cảm giác đặc biệt. Xôi xéo giống như nắng sớm đầu ngày, bởi thứ màu vàng óng ả, đẹp tinh tươm, bọc trong lá sen thơm hay lá chuối đậm xanh như gói hết cả phong vị của đất trời.
Xôi xéo là tổng thể của nhiều màu sắc, vàng sậm của hành phi, vàng hanh của nếp, vàng nhạt của đậu xanh nắm; hòa quện cùng màu xanh tươi mát mắt của lá gói xôi. Khi mở ra, mùi thơm của hành phi, của mỡ phi sẽ ập ngay lên mũi của người thưởng thức.
Cháo sườn, cháo trai
Cháo bán ở Hà Nội suốt 4 mùa nhưng “chuẩn” nhất vẫn phải thưởng thức khi trời se lạnh. Gạo được xay nhuyễn nấu cháo với sườn non hoặc chai. Lấy thìa quấy vào thấy cháo sánh mịn, đặc quánh, nóng hôi hổi; thêm chút hạt tiêu hay bột ớt dùng chung cùng quẩy đặc trưng tại miền Bắc đều là các hương vị mang nét đẹp ẩm thực Hà Nội mang dấu ấn vùng miền ấn tượng.
Bánh gối
Vào những ngày trời mưa mát mẻ, BÁNH GỐI lại trở thành món ăn mà nhiều người Hà Nội nhớ đến. Từng miếng bánh nóng hổi, có vỏ vàng ươm, nhân thịt, trứng cút thơm mềm mang đến hương vị gây nghiền.
Phở bưng
Phở bưng khi cơn gió mùa Đông Bắc đem về cái rét “Nàng Bân” Thích nhất là được ăn bát phở nóng hôi hổi, cùng ngồi xì xụp tại góc con phố nhỏ …bát phở hương vị ngon, đậm đà, nước dùng ngọt thanh, trong như “nước suối”, thơm phức. Bánh phở dẻo dẻo, thịt bò vừa nạc vừa mỡ thái mỏng, rất mềm. Khi ăn, gọi thêm vài cái quẩy vàng ươm, giòn tan, ăn với nước phở thì không gì sánh bằng.
Bánh Khúc Truyền Thống
Bún chả
Bún chả Hà Nội là món ăn thơm ngon đặc trưng, đặc biệt là món không thể thiếu mỗi khi đến đất Hà Thành Hà Nội. Hương vị mặn mặn ngọt ngọt của bún, chả thịt lợn nướng trên than hoa thơm lừng và bát nước mắm chua cay mặn ngọt. Món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, là thứ quà có sức sống lâu bền nhất của Hà Nội, nên có thể coi đây là một trong những đặc sản đặc trưng của ẩm thực Hà thành.
Chè hoa cau
Nói người Hà Nội “ăn hương, ăn hoa” có lẽ chẳng phải là nói chơi, bởi trong nền ẩm thực hết sức cầu kỳ và tinh tế của mình, người Hà thành thật sự có những món ăn ngon được làm từ hoa và có tên hoa như Chè Hoa Cau.
Những món ăn Hà Nội luôn mang đến nhiều trải nghiệm ẩm thực đặc sắc níu chân thực khách bởi hương vị lôi cuốn, độc đáo của riêng mình và khiến bất cứ ai có cơ hội nếm thử đều hoài niệm, thương nhớ khi khúc giao mùa tới.
( Nguồn: Thu Hương Vũ)
