Với một vị trí địa lý đặc biệt, Nam Định có một văn hóa ẩm thực đa dạng, phong phú và đặc sắc với những món ăn đặc trưng mang hương vị đậm đà, độc đáo và hấp dẫn. Cùng với tình cảm của người dân với ẩm thực, đặc sản Nam Định đã được gắn liền với danh tiếng của tỉnh này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá và tìm hiểu về những món đặc sản độc đáo của Nam Định nhé.
Phở bò Nam Định
Nam Định vốn nổi tiếng là một vùng đất có rất nhiều các chú bò. Chính vì vậy, một trong những món đặc sản nổi bật nhất ở đây là phở bò Nam Định. Khác với phở Hà Nội, phở bò Nam Định gây ấn tượng với du khách bởi mỗi hàng quán khác nhau sẽ mang hương vị đặc trưng khác nhau vì mỗi gia đình sẽ có riêng cho mình một công thức gia truyền được giữ kín.
Nem nắm Giao Thủy
Nếu đi Nam Định nhất định đừng quên mua nem nắm Giao Thủy về làm quà. Đây là món ăn tuyệt vời đã vươn ra khắp mọi miền đất nước. Và được cả khách quốc tế tấm tắc khen ngon, vô cùng yêu thích. Vì thế bạn thường có thể dễ dàng tìm thấy trong các buổi tiệc đám cưới, liên hoan,… Nem nắm được các đầu bếp làm từ bì, thịt lợn trộn thính và gia vị. Sau đó nem sẽ được nắm chặt lại vào trong lá sung. Nghe cách làm có vẻ đơn giản nhưng để làm ra được hương vị này thì không phải là chuyện dễ.
Tất cả cùng hòa quyện để tạo ra một hương vị đặc trưng của món ăn đặc sản này. Nem không những không hề bị hôi mà còn có vị thơm khá đặc trưng. Vì trong thành phần có: tỏi, lá sung, lá đinh lăng. Để thưởng thức trọn vẹn món nem nắm Giao Thủy, phải có thêm bát nước mắm chắt Sa Châu. Loại mắm ngon nổi tiếng của làng Giao Thủy. Du khách đến Giao Thủy đừng quên thưởng thức nem nắm và mua về làm quà nhé.
Bún đũa Thành Nam
Bún là món ăn không còn gì xa lạ với du khách. Có nhiều món ăn như: Bún riêu cua, bún bò Huế, Bún cá Nam Định. Nhưng khi nhắc đến Bún Đũa Thành Nam thì du khách lại thấy làm lạ vì tên món ăn này.
Bún Đũa Thành Nam chỉ có ở Nam Định. Khi nhắc đến tên món ăn này thì du khách sẽ tưởng tượng ra ngay bún to giống hình cái đũa. Thật không sai khi món ăn này khác biệt với những món bún khác. Sợi bún Thành Nam to bằng đầu đũa, trắng, mềm nhưng không nhũn mà rất chắc sợi.
Du khách thưởng thức bát bún với những sợi bún trắng, to cùng với nước dùng vị đậm đà, thanh thanh với những mảng gạch cua, điểm thêm là một ít cọng giá và rau sống. Một bát bún dậy mùi thơm của nước dùng kèm chút ít ớt khô rắc lên trên sẽ dễ dàng khiến du khách tan chảy dần dần vì món ăn lạ lẫm này.
Chè kho
Chè kho món ăn đặc sản với cái tên khá đặc biệt. Bạn đã từng nghe đến cá kho, thịt kho nhưng đã từng nghe qua cái tên chè kho chưa? Không cầu kỳ, phức tạp như món chè cung đình Huế, không đòi hỏi nhiều loại nguyên liệu kết hợp vào nhau như chè ở miền Nam. Mà món chè kho – đặc sản Nam Định lại khiến du khách ăn một lần sẽ vô cùng khó quên. Đó là thứ chè có vị ngọt, nấu ở dạng khô dẻo, được làm từ đậu xanh. Món chè dân dã ấy đã được người dân Nam Định tiếp đãi các vị khách quý trong những dịp đặc biệt như lễ tết, hay cúng rằm.
Món ăn này đã dần dần trở nên phổ biến trên đất Bắc. Và mọi người cũng dễ dàng thưởng thức món ăn này ngay cả trong những ngày thường nhật. Ăn một miếng chè kho, nhấp thêm một ngụm trà sen, cảm nhận cái dư vị ngọt ngào. Tiếp đó là sự thơm dẻo đan quyện trong vị thanh mát, hương thơm thoang thoảng của sen. Bạn mới thấy được sự tinh túy của đất trời giao thoa cùng tấm lòng người Nam Định mến khách. Món ăn dân dã làm ấm lòng những người con xa xứ chưa có dịp trở về thăm quê hương.
Xôi xíu Nam Định
Xôi xíu cũng là một đặc sản bạn tuyệt đối không thể bỏ qua khi đến Nam Định. Chỉ với mức giá dao động khoảng 10.000 – 20.000/bát, bạn có thể thưởng thức xôi nếp trắng thơm, mềm dẻo hòa quyện hoàn hảo với thịt xíu mềm mềm, mặn mà vừa có nạc vừa có chút mỡ béo ngậy, thêm chút lạp xưởng dai dai, ngọt ngọt và nước sốt sền sệt đậm vị. Tất cả mọi loại nguyên liệu như bùng nổ trong miếng du khách, tạo nên một món ăn “thập toàn thập mỹ”.
Du khách chỉ cần trộn đều bát xôi sẽ không thôi suýt xoa hương vị ngon tuyệt. Dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi bùi ngọt của lạp xưởng và thịt xá xíu cộng thêm vị cay cay, đậm đà của nước sốt.
Giò lụa Nam Định
Giò lụa Nam Định đã quá quen thuộc với du khách gần xa khi có dịp du lịch đến Nam Định. Đây không chỉ là một quà biếu vào những ngày tết, hay dễ bắt gặp tại những dịp cỗ bàn quan trọng. Nếu bạn đã một lần được thưởng thức món giò lụa Nam Định, có lẽ sẽ khó lòng quên được vị ngọt đậm đà, mềm mà vẫn giòn thơm rất riêng. Người Nam Định rất cẩn thận và chú trọng trong việc chọn lựa, pha và luộc thịt. Từ bước chọn nguyên liệu đã hết sức thận trọng.
Giò được làm chủ yếu từ thịt lợn nguyên nạc ở mông hoặc thăn. Từng miếng giò thành phẩm khi thái ra sẽ có màu hồng nhạt, mặt giò sẽ có nhiều lỗ nhỏ. Giò tỏa ra mùi thơm đặc trưng, ăn ngọt, giòn, không bị bã. Đặc biệt, giò lụa Nam Định để lâu cũng không bị thiu, có thể cất giữ và bảo quản ở môi trường bình thường khoảng một tuần mới hỏng.
Bánh cuốn Làng Kênh
Món ăn đặc sản Bánh cuốn Làng Kênh là món ngon lâu đời của người dân Nam Định. Du khách sẽ dễ thu hút không chỉ bởi mùi thơm của bánh cuốn nóng hổi mà dễ dàng bị quyến rũ bởi cách làm bánh cuốn lâu đời này.
Món bánh cuốn hấp dẫn ở màu trắng trong của bánh. Gắp từng miếng bánh trắng mịn, rất mỏng lên miệng, rắc một chút nhân thịt, hành phi thơm cuộn tròn đều rồi cho lên đĩa. Du khách chỉ cần thử những miếng đầu tiên ăn kèm với nước chấm thơm vị chua ngọt, cay cay vị ớt, bạn sẽ cảm nhận được hương vị truyền thống của bánh cuốn làng Kênh.
Bánh gai Nam Định
Bánh gai là một trong những món đặc sản nổi bật trên mảnh đất Nam Định. Nguyên liệu chính để vỏ bánh có màu đen huyền là lá gai và gạo nếp nên bánh luôn có độ thơm ngậy và dẻo hơi dính răng. Phần nhân là hỗn hợp đậu xanh được giã nhỏ kèm dừa, lạc, sen và thịt mỡ cùng gia vị ngọt ngọt vừa ăn.
Cá nướng úp chậu
Là một món ăn độc đáo thường có mặt trong mâm cơm ngày Tết tại Nam Định, món cá nướng úp chậu phản ánh sự tỉ mỉ, kiên nhẫn của người dân nơi đây. Cá được mua về, làm sạch, ướp gia vị sau đó lót rơm, trấu bên dưới, đặt cá lên, xung quanh được bao bằng gạch nung và úp chậu nhôm lên trên cá sao cho viền chậu nằm vừa vặn bên trong hàng gạch tròn.
Đốt lửa bằng rơm cho cháy xung quanh thành chậu khoảng nửa giờ và tiếp tục bỏ trấu, rơm lên mặt chậu, nướng trong vòng 4 – 5 giờ. Quan trọng, người nấu phải canh chừng và ước lượng thời gian, sức lửa để cá không bị cháy đen mà không bị sống. Thành quả là món cá nướng thơm nức, thịt cá ngọt lịm ăn kèm với nước chấm chua ngọt khiến du khách chỉ còn biết xuýt xoa.
Bánh Xíu Páo
Những chiếc bánh nhỏ xinh với vẻ ngoài vàng óng chắc hẳn sẽ khiến bạn bị hút hồn ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Bánh xíu páo có phần vỏ cứng và hơi dày tương tự vỏ bánh nướng nhưng mềm và mỏng hơn. Phần nhân là thịt xíu băm được ướp gia vị ngũ vị hương, trứng, mỡ heo vừa ăn. Bánh được phết thêm chút dầu và mang đi nướng. Thành quả là phía ngoài sẽ hơi rắn nhưng bên trong bánh vẫn mềm và mang vị mặn vừa miệng.
Kẹo dồi
Kẹo dồi trở thành món ăn thân thuộc với trẻ con cũng như người dân Nam Định. Du khách nào khi nghe cái tên cũng thắc mắc tại sao lại có tên này. Có lẽ bởi vì nhìn kẹo dồi du khách sẽ dễ dàng hình dung giống món dồi mà người miền Bắc rất yêu thích.
Nguyên liệu kẹo dồi bao gồm: lạc, đường, mạch nha, vani. Nhưng để làm được kẹo dồi thơm ngon lại không phải là điều đơn giản. Tất cả nhờ vào sự khéo léo, tỉ mỉ của người làm kẹo. Kẹo có lớp vỏ màu trắng đục bao tròn xung quanh lấy nhân lạc thơm bên trong, đủ để du khách cảm nhận khi ăn không bị quá ngọt.
