Hôm nay amthuc247.me sẽ chia sẻ công thức gà rán cay Hàn Quốc bên ngoài giòn tan mà bên trong không hề khô, thịt thấm gia vị, cộng thêm sauce cay ngọt, ngon đỉnh hơn ra hàng, từ già đến trẻ ai cũng mê.
Mình chia làm 5 công đoạn chính:
Ướp gà:
– 1kg gà đùi lọc xương (ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm)
– Muối, tiêu, ớt bột Hàn quốc, bột tỏi
Trộn hỗn hợp ướt:
- 250ml buttermilk (hoặc sữa cho 1 thìa nước chanh và để 10 phút)
- 1 lòng trắng trứng gà
- 1/2 tbs rượu (vodka/ whisky, nhà có gì dùng đấy ạ)
- 1 ít tỏi băm
- Ớt bột
- Tiêu đen
– Trộn đều với nhau
Hỗn hợp khô:
- 1 cup bột mỳ
- 1 cup bột năng
- 1+1/2 tsp baking powder
- 1tsp muối
- 1tsp bột tỏi
- 1/4tsp bột điều (để tạo màu không có cũng không sao)
Phủ bột và rán gà:
– Rồi mình trộn gà với hỗn hợp ướt, sau đó lăn lại hỗn hợp khô (bột phủ kín)
– Chiên khi dầu sôi, gà em thái nhỏ rồi nên chỉ cần chiên 8-10 phút
Garlic soy spicy sauce:
- Tỏi băm
- 1tbs Gochujang- chilli paste của Hàn
- 2 tbs xì dầu
- 1 tbs mật ong
- 1 tbs đường
- 1 tsp bột ớt
- 2 tbs ketchup
- 2 tbs nước ấm
– Trộn đều tất cả lại với nhau
– Cho sốt lên đun đến khi đặc lại
– Cho nửa chỗ gà vào đảo đều cho đến khi sốt bao phủ đều tất cả các miếng gà
– Lấy gà ra đĩa, trình bày trang trí, rắc một chút vừng cho thơm
Chúc mọi người thành công.
