Mộc Châu – nơi được biết đến là thiên đường của các món ăn đặc sản ngon và độc đáo. Nằm trên cao nguyên Tây Bắc, Mộc Châu không chỉ nổi tiếng với những cánh đồng hoa, bản sắc văn hóa độc đáo mà còn là nơi tập trung rất nhiều món ăn ngon làm hớp hồn biết bao du khách phương xa. Hãy cùng amthuc247.me khám phá ẩm thực vùng đất xinh đẹp này nhé.
Bê chao
Nhắc đến món bê ngon là phải kể đến bê chao ở Mộc Châu. Thịt bê không cần chế biến quá cầu kỳ mà chỉ tầm ướp chao rồi đảo qua dầu sôi. Thế nhưng để có được một đĩa bê chao ngon không phải là điều đơn giản.
Từng miếng thịt bê được cắt mỏng. Người nấu sẽ đem thịt ướp với sả, gừng, gia vị một cách thấm vị nhất. Công đoạn quan trọng nhất đó là chao thịt qua dầu. Người nấu phải thật chắc tay nấu thì mới cân chỉnh được thời gian đủ để thịt chín mền và không bị dai. Đĩa bê chao đúng chuẩn Mộc Châu sẽ có độ mền vừa đủ, ngọt và đặc biệt là bì giòn.
Món bê chao của Mộc Châu sẽ luôn có một chén nước tương chấm cùng được pha chế cũng rất đặc biệt. Du khách sẽ được ăn kèm thịt với đĩa rau rừng tươi xanh.
Cá nướng Pa Pịch Tộp
Vẫn là một món ăn bắt nguồn từ người Thái. Những con cá nướng là những con cá chủ yếu bắt từ sông. Nên thịt cá cực kì săn chắc và thơm ngọt thịt. Những con các sông sẽ được làm sạch bụng và ướp với nhiều loại rau rừng. Hạt mắc khén và kèm chút xả, gừng để giảm vị tanh. Sau đó nướng lên thì ta đã có được món cá nướng Pa Pịch Tộp vô cùng thơm ngon luôn.
Cá nướng Pa Pịch Tộp có thể được bán tại một số quán ăn, nhà hàng ở Mộc Châu. Giá của món cá nướng Pa Pịch Tộp tại Mộc Châu có thể dao động từ 150.000 VNĐ đến 300.000 VNĐ. Giờ mở cửa của các quán ăn, nhà hàng ở Mộc Châu thường bắt đầu từ khoảng 7h sáng và đóng cửa vào khoảng 21h đêm.
Gà nướng – thịt nướng mắc kén
Mắc kén là một loại gia vị đặc trưng của người Thái, vị mắc kén nồng nồng cay cay, khi chưa ăn quen sẽ thấy khó ăn bởi vị nồng của thứ quả rừng này. Nhưng khi mắc kén được làm đồ chấm và gia vị cho các món ăn sẽ khiến bạn “nghiện” và nhớ mãi. Người dân tộc nuôi được nhiều gà đồi, những con gà chạy thả rông nhặt sỏi đá trên cao nguyên mà lớn lên nên thịt gà ngọt và chắc. Lợn cũng được nuôi như vậy nên thịt dai và thơm ngọt. Thịt lợn và Gà nướng được người Thái tẩm, ướp gia vị trong đó có mắc kén và khi ăn thì chấm cùng bát chấm: chanh, ớt, muối, mắc kén. Ăn kèm cơm lam hay xôi trắng tạo nên một món ăn miền sơn cước đầy mộc mạc nhưng đậm đà. Bạn có thể tìm thấy món ăn này tại các homestay hay các nhà hàng của Mộc Châu.
Thịt lợn muối chua
Xin giới thiệu với các bạn món đặc sản của người Dao, thịt lợn muối chua. Món này được làm chủ yếu từ thịt lợn ba chỉ. Dùng dao khía nhẹ vào phần thịt và ướp với muối và cơm nguội để cho lên men tự nhiên.
Sau đó, người Dao sẽ lót thêm một lớp rơm sạch. Dùng lá dong hoặc lá chuối để bịp những miếng thịt lại. Và cho vào trong chum rồi để ngược lên, vì trong quá trình làm thịt chua mỡ. Và nước thịt sẽ dần dần chảy xuống giúp thịt không bị hỏng đó nha.
Nộm da trâu
Đây là một món ăn tương đối cầu kì nhưng hương vị sẽ bù lại cho công sức của bạn đó nha. Nộm da trâu thường chỉ được người Mộc Châu thưởng thức khi gia đình có hiếu hỷ hoặc tiếp khách lớn thôi đó nha.
Những miếng da trâu sẽ được là sạch và thái mỏng đập đập để cho gia vị thấm đều hơn. Ăn kèm nộm da trâu là những ụ măng rừng và một số rau thơm sẽ khiến những thực khách khó tính nhất củng phải siêu lòng. Đều tinh tuý của ẩm thực Tây Bắc với món nộm da trâu này là, khi thưởng thức sẽ uống cùng chút rượu táo mèo do chính người dân nơi đây làm thì quá là tuyệt vời luôn.
Ốc đá
Ốc đá ở Mộc Châu thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến cuối tháng 8 có mình dẹp, to trung bình bằng hai đốt ngón tay, miệng loe ra có màu trắng sữa. Ốc được chế biến đơn giản như luộc ăn chấm với nước chấm xả ớt, ăn ốc giòn ngọt, cay cay mà vị thanh mát. Ngon hơn và công phu hơn có thể luộc chín, khều ốc ra nấu cùng lá rừng như: lá nồm, măng chua,.. làm món canh ốc. Ngoài ra, ốc cũng có thể đem làm nộm với xoài chua ăn kèm rau sống như: mùi tàu, lá gừng, tía tô,… Tất cả các món ăn từ ốc đều đem lại hương vị rất đặc biệt vì thịt ốc ngọt mát, giòn dai, thơm ngon bởi chúng chỉ ăn lá rừng trong suốt vòng đời của ốc trong đó có cả các lá cây thuốc quý.
Thắng Cố
Thắng cố là 1 trong những món đặc sản làm nên tên tuổi của ẩm thực Mộc Châu. Thắng Cố là món ăn truyền thống của người H’Mông, bắt nguồn từ vùng núi Hà Giang. Thắng cố được nấu rất đơn giản, tất cả lục phủ ngũ tạng được nấu với xương ngựa, tiết ngựa.
Trước khi nấu thì thịt và nội tạng được rửa sạch, ướp với các loại gia vị. Sau đó thả nguyên liệu vào nồi nước dùng có xương ngựa, nội tạng. Nồi thắng cố còn được cho thêm chút ngô, rau và các loại hương liệu gia vị như gừng, vỏ quýt, hoa hồi, lá chanh…Tất cả được ninh nhừ tới hàng tiếng đồng hồ.
Khoai sọ mán
Ốc đá ở Mộc Châu thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến cuối tháng 8 có mình dẹp, to trung bình bằng hai đốt ngón tay, miệng loe ra có màu trắng sữa. Ốc được chế biến đơn giản như luộc ăn chấm với nước chấm xả ớt, ăn ốc giòn ngọt, cay cay mà vị thanh mát. Ngon hơn và công phu hơn có thể luộc chín, khều ốc ra nấu cùng lá rừng như: lá nồm, măng chua,.. làm món canh ốc. Ngoài ra, ốc cũng có thể đem làm nộm với xoài chua ăn kèm rau sống như: mùi tàu, lá gừng, tía tô,… Tất cả các món ăn từ ốc đều đem lại hương vị rất đặc biệt vì thịt ốc ngọt mát, giòn dai, thơm ngon bởi chúng chỉ ăn lá rừng trong suốt vòng đời của ốc trong đó có cả các lá cây thuốc quý.
Cơm lam
Cơm lam là một món ăn đặc sản tinh hoa của ẩm thực Tây Bắc đó nha. Gạo nếp sẽ được ngâm cùng nước cốt dừa rồi sau đó cho vào ống tre hoặc ống nứa rồi được nút lại bằng lá dong, tiếp đến là cho lên bếp đun cháy xém phần vỏ ống tre là cơm chín rồi đó nha.
Bạn chỉ cần chẻ đi các phần cháy của ống tre để lại phần mỏng của ống tre. Khi ăn chỉ cần tước phần tre mỏng đi là thấy được phần cơm lam trắng rồi đó nha. Cơm lam mà chấm kèm với chút muối vừng thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.
Cải mèo
Cải Mèo là một loại rau thường được người dân tộc Mèo, hay còn gọi là người Mông nuôi trồng. Đây cũng là một đặc sản Mộc Châu thu hút bất kì ai khi thưởng thức. Khác với những loại rau khác, cải Mèo khiến thực khách ấn tượng bởi cái vị đắng của nó. Tuy nhiên, chúng không hề đắng ngắt, khó ăn mà ngược lại càng ăn vào bạn sẽ càng cảm nhận được vị ngọt của chúng.
Chẩm chéo Sơn La
Chẩm chéo là một loại gia vị vô cùng đặc biệt của người dân tộc Thái và thường được rất nhiều người yêu thích. Nguyên liệu của món gia vị chẩm chéo này vô cùng đặc biệt bởi chúng thường được làm từ những nguyên liệu của dân tộc như lá mắc khén, ớt rừng khô, lá chanh, muối, mì chính.
Mận Mộc Châu
Mận ở Mộc Châu lại bắt đầu nặng trĩu quả vào những tháng 5,6. Những cây mận sau khi khoe sắc sẽ nhanh chóng lụi tàn và đâm chồi ra trái chín. Mận Mộc Châu có nhiều loại khác nhau thế nhưng bất kể loại nào đi chăng nữa khi ăn bạn cũng sẽ thấy rất ngon miệng.
Rau tầm bóp
Bên cạnh rau cải Mèo thì ở nơi đây còn có một đặc sản Mộc Châu cũng hấp dẫn không kém chính là rau tầm bóp. Loại rau này thường được trồng ở những khu đất trống, có quả xanh và nhỏ bằng ngón tay cái. Rau tầm bóp và một loại rau sạch và có hương vị vô cùng đặc biệt mà bất kể ai khi thưởng thức cũng sẽ thấy vô cùng thích thú. Rau tầm bóp xào tỏi rất thơm, ăn vào có vị đắng nhẹ nhưng sau khi nuốt xuống lại có cảm giác ngọt ngọt trong khoang miệng.
Dâu tây
Thay vì được trồng ở nhiều nơi khắp các bản làng thì dây tây thường được trồng và chăm sóc trong những trang trại riêng. Những trái dâu tây chín mọng thường có màu sắc bắt mắt, căng mọng, đảm bảo nhìn thôi đã không thể chối từ được rồi.
Hãy đến với Mộc Châu để thưởng thức những món ăn đặc sản ngon và độc đáo và cảm nhận vẻ đẹp thiên nhiên tuyệt vời của vùng đất này.
