Tứ Xuyên là một tỉnh nằm ở phía Tây Nam Trung Quốc, nơi đây là một trung tâm kinh tế quan trọng và cũng là một điểm đến thu hút sự quan tâm của nhiều du khách đến tìm hiểu về lịch sử lâu đời, cảnh quan đẹp. Với lịch sử tồn tại lâu đời, nền ẩm thực ở đây đã tích lũy các phương thức chế biến và đưa ẩm thực nơi đây trở thành một nghệ thuật. Món ăn Tứ Xuyên chú trọng đến sắc, hương, vị hình với khá nhiều vị tê, cay, ngọt mặn, chua, đắng, thơm trộn lẫn khéo léo, biến hóa linh hoạt. Hãy cùng amthuc247.me khám phá những món ăn Tứ Xuyên siêu ngon nhé
1. Lẩu Tứ Xuyên (Ma La Huo Guo)
Lẩu Tứ Xuyên là một món ăn tối phổ biến. Thực khách sẽ ngồi xung quanh một nồi lẩu cay và nấu thức ăn của riêng mình bằng nước dùng. Món ăn này được phát minh bởi những người lao động trên bờ sông Dương Tử, có nguồn gốc từ một món đặc sản của Trùng Khánh.
Thành phần lẩu ưa thích ở địa phương bao gồm thịt bò miếng và các phụ phẩm khác, nhưng du khách có thể lựa chọn thêm rất nhiều loại thịt, rau và đậu hũ khác.
Đến du lịch Tứ Xuyên, du khách sẽ thấy nhiều nhà hàng phục vụ món lẩu nổi tiếng này, họ chia ra làm 2 phần, một bên cay, một bên không, để thực khách thoải mái lựa chọn.
2. Đậu phụ Mapo (Mapo Doufu)
Một trong những món ăn Tứ Xuyên nổi tiếng khắp thế giới, Mapo Doufu không chỉ chiếm được cảm tình của thực khách Trung Quốc trên khắp đất nước mà còn có rất nhiều người hâm mộ trên khắp thế giới. Món ăn có những khối đậu phụ mềm được đặt trong nước sốt đỏ mặn làm từ bột đậu rộng lên men, đậu đen lên men và tương ớt, cộng với một chút thịt lợn xay và tiêu Tứ Xuyên. Món này được đặt tên theo người sáng tạo ra nó, một người phụ nữ thời nhà Thanh với một khuôn mặt bị sẹo rỗ. Bà tên thật là Trần Lưu Thị, và được gọi với cái tên khác là Trần Ma Bà (Ma chỉ mụn rỗ, Trần Ma Bà tức là người đàn bà mặt rỗ họ Trần).
3. Gà xào ớt đậu phộng (Gongbao Jiding)
Gongbao Ji Ding là một món ăn yêu thích của rất nhiều người. Món ăn hấp dẫn này gồm gà chặt thành miếng nhỏ nấu với ớt, đậu phộng nên có vị cay đặc trưng. Thêm một chút nước sốt vị ngọt và chua nhẹ, chút tiêu, món ăn này sẽ làm hài lòng hầu hết các khẩu vị.
Món Gongbao Jiding rất được ưa chuộng tại các nhà hàng của người Hoa trên thế giới. Hiện nay ngoài thịt gà, người ta còn sáng tạo ra nhiều món ăn bằng các loại thịt khác như thịt heo, thịt bò và thậm chí cả các loại hải sản; tuy nhiên món ăn với nguyên liệu thịt gà vẫn luôn được nhiều người yêu thích nhất.
4.Lưỡi và lòng bò (Fu Qi Fei Pian)
Món ăn này được rất nhiều người yêu thích, bao gồm thịt bò, dạ dày và lưỡi cắt lát mỏng, được trộn với một loại nước sốt làm từ giấm đen, dầu ớt, hạt tiêu Tứ Xuyên và dầu mè. Có tài liệu cho thấy món ăn này được phục vụ vào cuối triều đại nhà Thanh, nơi nó phổ biến trong giới sinh viên và người lao động vì giá thành rẻ và hương vị thơm ngon. Sau đó, vào những năm 1930, một cặp vợ chồng ở Thành Đô đã trở nên nổi tiếng với món ăn ngon đến mức một thương gia đã tặng cho cặp vợ chồng này một tấm bảng vàng ghi Fuqi Feipian, và cái tên này đã được gắn liền kể từ đó.
5. Cá nhúng trong dầu ớt (Shui zhu yu)
Sự kết hợp của những miếng cá mỏng manh với hương vị đậm đà của ớt, hạt tiêu Tứ Xuyên và dầu sôi thực sự gây nghiện. Trong nhà hàng, bạn thường chọn cá từ thực đơn (cá da trơn rất tuyệt), sau đó được phi lê và ướp trong rượu gạo và tiêu trắng. Cá sau đó được chần sơ, cùng với rau xanh và mì sợi khoai tây, để ráo nước rồi cho vào tô lớn cùng với ớt, gừng, hành lá, tỏi lát và ngò gai. Dầu, được làm nóng đến gần bốc khói, sau đó được đổ lên trên. Kết quả là món cá thơm ngon và hài lòng. Không có gì lạ khi món ăn này hiện được phục vụ trong các nhà hàng trên khắp đất nước.
6. Mỳ Dan Dan (Dan Dan Mian)
Vào những năm 1841, một người bán hàng rong tên Chen Baobao đã chế biến ra món mỳ này. Hương vị thơm ngon của nó không chỉ thu hút dân địa phương mà những người ở các vùng lân cận cũng ghé Tứ Xuyên để ăn thử.
Một tô mỳ Dan Dan thơm ngon sẽ có thịt heo hoặc thịt bò băm nhỏ, cải thìa luộc, hạt tiêu, sa tế, bột mè, hành lá, lá hẹ nước tương và tất nhiên không thể thiếu ớt. Ở một số nơi, các gia vị có thể được cho vào phía dưới do đó hãy khuấy tô mì để thưởng thức hương vị đầy đủ của món mỳ Dan Dan.
Trên các bàn tiệc ở Tứ Xuyên, mỳ Dan Dan thường được phục vụ như một món ăn khai vị. Bảo đảm món ăn đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên này phải khiến du khách “ngây ngất” khi thưởng thức.
7. Hoành thánh trong dầu ớt đỏ (Hóng yóu chāoshǒu)
Một món ăn nhẹ đường phố khác (hoặc bữa sáng) sẽ khiến bạn muốn ăn nhiều hơn. Trong khi hoành thánh có nguồn gốc từ các tỉnh Đông Nam của Trung Quốc (như Quảng Đông), thì các đầu bếp của Thành Đô đã nâng tầm chúng lên một tầm cao mới. Những miếng hoành thánh nhỏ tinh tế được luộc trong nước và sau đó được phục vụ (không dùng súp) với nước sốt cay, ngọt và mặn. Sự khác biệt ở đây là dầu ớt – những người bán hàng tốt nhất tự làm tươi, sử dụng ớt khô chiên ở nhiệt độ cao. Sau đó, hỗn hợp này được trộn với đường, giấm đen, tỏi tươi, gừng và hành lá.
8. Mala Liangfen
Món ăn cuối cùng mà amthuc247.me muốn giới thiệu đến các du khách là Mala Liangfen. Đây là món ăn nhẹ cực kỳ nổi tiếng ở tỉnh Tứ Xuyên bởi cách chế biến đặc biệt với thạch đậu xanh ăn kèm với nước sa tế cay.
Hi vọng với những thông tin mà amthuc247.me cung cấp sẽ giúp bạn hiểu thêm về nền văn hóa Tứ Xuyên !
