Takoyaki là một món ăn đường phố nổi tiếng của Nhật Bản, được làm từ bột mì và nhân bạch tuộc, thường được ăn kèm với sốt takoyaki đặc trưng và rong biển. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Nhật Bản và muốn thưởng thức món ăn này tại nhà, thì đây là bài viết dành cho bạn.
Nguyên liệu để làm khá đơn giản, nếu không mua được bạch tuộc thì các bạn có thể thay bằng các nguyên liệu khác như mực, tôm hay bò đều được, món này chỉ đặc biệt là do phải dùng chảo chuyên dụng để làm. Tuy nhiên hiện nay mình thấy loại chảo này được bán khá nhiều trên mạng nên mọi người cũng làm thử xem sao nhé!
Nguyên liệu:
Bột bánh
– Bột mỳ: 250gr
– Trứng gà: 2 quả
– Nước: 500ml
– Bột baking soda: 3 thìa nhỏ (thay bằng bột ngô cũng được)
– Bột chiên giòn: 20gr
– Bột cá ngừ: 3 thìa nhỏ (không có cũng không sao)
– Muối, đường: 1 ít
Nhân:
– Bạch tuộc (mực hoặc tôm nhỏ bóc vỏ đều được) cắt nhỏ tầm 1cm
– Bắp cải thái nhỏ
– Hành lá (nếu thích)
Trang trí
– Tương takoyaki (có thể tìm mua online, hoặc tự chế bằng xì dầu, đường nâu, mật ong, nước, gừng, tỏi, bột năng đun cho sệt lại)
– Mayonnaise
– Cá bào
– Bột rong biển
(Phần trang trí thì tuỳ các bạn điều chỉnh thay thế cho phù hợp)
Dụng cụ:
– Khay nướng dành cho bánh Takoyaki
– Que tre: 2-4 cái
– Dầu ăn để chiên bánh
– Chổi quét dầu
Cách làm:
– Trộn bột cá ngừ với nước cho tan
– Rây bột mỳ, bột chiên giòn và bột soda vào khuấy đều
– Cho trứng gà và dầu ăn vào khuấy đều, để bột nghỉ 15 phút
– Bật bếp, chờ khay chiên nóng và bôi dầu lên cho đều
– Đổ bột lên khay, chú ý đổ gần đầy toàn bộ mặt khay
– Cho mực và bắp cải vào
– Trên mặt khay có các đường rãnh, mục đích là sau khi đổ bột và nhân kín hết khay thì chúng ta dùng hai que tre vạch các đường theo khe để lật bánh
– Chiên bánh lửa to 1-2 phút thì có thể bắt đầu lật bánh, khi lật chú ý dùng que vén phần bánh bị thừa xuống dưới
– Sau khi lật mặt lần 1 thì các bạn có thể múc thêm bột đổ vào từng ô để tăng khối lượng cho mỗi viên (không cần đổ thêm cũng được nhưng mà bánh sẽ không được tròn to như ngoài hàng đâu ạ)
– Dùng hai que tre lật trở các viên bánh cho chín đều.
– Cho bánh ra đĩa, dưới tương và mayonnaise lên, rắc cá bào, bột rong biển rồi.… chén nó!
Chúc các bạn thành công.
